岩文：存茶禁忌
2021-07-31 03:04:49   作者：岩文   来源：彩农茶    浏览：

您手里的名山古树纯料，是不是越存越寡淡了？（点击阅读《您手里的名山古树纯料，是不是越存越寡淡了？》一文）

前些天发表了关于茶品越存越淡的文章后，多个茶友发来信息交流。现一起分享给茶友们。

造成茶品越存越淡的原因，主要是两大方面的影响：一是工艺，二是存储。

工艺这块：在整个茶区，比较混乱，初制绿茶化、红茶化、黄茶化、乌龙茶化等等，没有统一共识的标准，各种大师神棍满天飞，折腾得热火朝天的。茶品从采摘到初制再到精制成成品，每个环节都很重要，每个环节叠加起来，才能制作出一片品质优良的成品普洱茶。对于工艺，在此也不便公开多言多论，毕竟这也是彩农茶核心技术。茶友们远离茶区，要了解掌握起来也是比较困难，不容易识别。找专业靠谱有品质保证的品牌，是您少走弯路、少交学费的最佳选择。

存储这块：重点与茶友们分享这方面知识。

有的茶友将单片茶品随意陈列于开放的书柜或茶架上，当装饰用；茶店将茶品单片陈列于开放的展架上等等。这些都是非常不妥当的。

茶品的后期醇化过程，一是氧化，这是品质劣变，二是微生物参与作用下的茶品内质分解、聚合、分解、聚合的不断往返轮回醇化过程。氧化大于发酵，茶品就劣变，发酵大于氧化，茶品就越存越好，越存越醇。

氧化是茶品品质劣变的最大杀手，这方面要非常非常注意，要尽量减少茶品氧化，避免人为设置环境不当，造成茶品的加速氧化。在国标里有““通风、干燥”的储存条件标准，这是非常非常坑爹的，通风干燥的环境，您存的茶只会快速氧化劣变，淡而无味，无法越陈越香，越陈越醇。

所以，存茶一定要切记：

1、密封：尽量以原包装，整筒笋壳包装密封储藏为宜。切勿用塑料、玻璃材质的器具存放，可用陶、瓷等常用器存储。

2、避光：避光很重要，尤其避免阳光裸露直晒，要切忌。

3、洁净：隔异味，储存环境干净卫生无异味。

4、温度：冷藏香，热藏熟，低温可以聚合香气，高温可以加速发酵。一般来说，自然存储，经历四季冷暖即好。

5、湿度：水是万物之源，没有水份，茶是不能发酵的。但要切忌过湿的环境将会导致茶品霉变。这里再次提醒茶友们，珍爱生命，霉变茶品切勿饮用。

6、时间：好茶品和好的存储条件，是成就一款陈年好茶的必要条件，做好以上几点，剩下的就交给时间来雕琢了。不同时间段，茶品有着不同的醇化口感表现，边存茶，边感受茶品的微妙变化，这是存茶最大的乐趣。经验来说，十年左右的茶品，已经具有不错的醇化适口性了，茶性也温和了很多，不似新茶那么烈，对身体的刺激也小很多了，基本迈入第一阶段适饮期了。

最后：存一款彩农茶，与您一起慢慢变老，当您老了，有老茶、还有老友，人生乐事莫过于此。

作者：岩文，图文来源：彩农茶，经授权爱普茶网首发，观点仅代表作者个人。

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