普洱茶到底有多解腻？来看看这几个科学实验
2023-03-03 17:33:27   作者：益原素   来源：大益茶    浏览：

茶能有多解腻呢？？

茶当然解腻，特别是普洱熟茶。来，我们请大益七号院的研究员们做个小实验，看看普洱熟茶能有~多~解~腻~

益原素

1、实验材料

采用益原素茶晶（十倍浓缩普洱熟茶）

温水；火锅油

2、实验步骤

在两只无底试管中各涂抹0.5mL融化油脂

模拟饭后附着于人体口腔的油脂

分别用100mL相同温度的水和益原素茶汤连续冲刷管壁，直至溶剂耗尽

观察试管油脂挂壁情况

冲刷结束后可观察到益原素茶汤冲刷的试管壁更为干净一些，证明油腻饮食时佐以温热的普洱茶汤是可以带走附着于人体口腔及食道多余的油脂。

普洱熟茶起泡实验

在锥形瓶中加入等体积纯水、益原素茶汤、洗涤剂溶液，充分振荡5min后观察溶液起泡性。

从左至右：纯水；益原素茶汤；洗涤剂溶液

三瓶溶液经过同等条件充分振荡后，可观察到纯水没有产生气泡，益原素茶汤有绵密的泡沫，但起泡量没有洗涤剂溶液的多，表明益原素茶汤具有一定起泡性。

通常纯水摇晃不会产生气泡，当水溶液中含有活性物质时充分振荡后才会产生泡沫。

益原素茶晶乳化实验

在培养皿中加入等体积纯水、益原素茶汤、洗涤剂溶液，于溶液表面加入0.1mL食用花生油并均匀搅拌后静置15min，观察搅拌前及搅拌后油滴聚集情况。

搅拌前：

搅拌后：

从左至右：纯水；益原素茶汤；洗涤剂溶液

搅拌前，观察到不同溶液表面油花大小不一，溶液表面油花面积排序为：纯水>益原素茶汤>洗涤剂溶液。

均匀搅拌静置15min后，纯水液面中的食用油在液面中央区域聚集成较大油滴，益原素茶汤中的食用油则以数目较多的小油滴分散于整个液面，洗洁剂水溶液表面看不到明显油滴。

出现这样的现象是因为益原素茶汤具有一定的乳化性，可以将油污乳化成小油滴分散在水中，阻止油珠重新聚集，这样油污就更容易从物体表面脱离。

划重点

“去油腻”是“茶叶二十四功效”之一，其中文献、书籍记载，以及人们的体验，普洱茶效果更胜。《本草拾遗》中记载：“治体形肥胖，油蒙心包络而至怔，普茶去油腻，久服轻身延年”；赵学敏在《本草纲目拾遗》中提及：“普洱茶味苦性刻，解油腻，刮肠通泄……功力犹大也。”

普洱生茶、熟茶均可去油解腻，生茶解腻是因其含有茶多酚、咖啡碱等物质，熟茶解腻则是因为有一类特殊物质——发酵茶多酚。

发酵茶多酚是普洱熟茶等微生物发酵茶特有的物质，是普洱熟茶发酵过程中形成的多酚类物质总称，其分子量分布范围广，分子量小的100多道尔顿，分子量大的几千甚至几万道尔顿。

通过研究发现发酵茶多酚不仅可以增强油脂的溶解度，还可调节机体多种脂肪代谢酶，抑制油脂吸收、促进油脂排出，双管齐下，使得去油解腻的效果更为显著。

*文献参考

[1].黄业伟，孙膑，朱强强，等.普洱熟茶与油脂的相互作用研究[J]. 西南农业学报，2020，33（6）：5.

[2].Wang S ，Huang Y，Xu H，et al. Oxidized tea polyphenols prevent lipid accumulation in liver and visceral white adipose tissue in rats[J]. European Journal of Nutrition， 2016， 56（6）：1-12.

[3].Rothenberg DO，Zhou C，Zhang L.A Review on the Weight-Loss Effects of Oxidized Tea Polyphenols[J]. Molecules， 2018， 23（5）：1176.

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