云南普洱熟茶诞生50周年｜“微生物科技制茶”引领行业未来
2024-04-28 23:36:56   作者：益信君   来源：大益茶    浏览：

4月26日，由云南省普洱茶协会主办的“半个世纪辉煌——庆祝云南普洱熟茶诞生50周年”研讨会暨云南省普洱茶协会2023年度年会在昆明召开，会上成立云南省普洱茶协会非遗专业委员会。省级领导、行业专家学者、普洱茶深度爱好者共300余人齐聚一堂，共话普洱茶未来。

大益为此次活动提供全程茶水支持、服务。大益集团副总裁李占文先生、勐海茶业有限责任公司副总经理袁国霞先生在会上进行了主题分享。

生茶与熟茶

大益的“一体两翼”

过去的2023年，是云南普洱熟茶发酵技术诞生50周年。对于普洱茶行业来说，这是非常有纪念意义的“大事件”。大益集团副总裁李占文现场以《普洱茶的微生物科技时代——普洱熟茶50年科研历程》为主题进行分享。

大益集团副总裁李占文现场分享。

谈及普洱熟茶发酵技术，大益是主角，亦是丰碑。

1973年，普洱熟茶发酵工艺在勐海茶厂成功应用。随后，通过反复地发酵研配试制，勐海茶厂打造出了7572这一经典配方，标志着普洱茶历史迎来重要转折。“大益7572”经过市场多年的验证，被业界推崇为“评判普洱熟茶品质的标杆产品”，受到众多消费者的爱戴，成为勐海茶厂迄今出厂量最大的熟饼。特别是2004年以来，几乎每年都有新的批次推出，是当之无愧的普洱熟茶代表之作。

1973年，普洱茶人工渥堆发酵技术在勐海茶厂成功应用，开启了普洱茶熟茶制作的先河。

不仅如此，身为行业领跑者的大益，始终致力于推动普洱熟茶的创新发展，促进普洱茶产业的转型升级，取得累累硕果。大益研发团队在传承中创新，近年来推出的“柔侠”“早春乔木”“春秋大義”“金刚”等产品，兼具品饮价值、收藏价值、健康价值等，受到市场的高度认可。

经过50年的沉淀与历练，“熟茶发酵技术”已成为“大益茶制作技艺”的核心技术之一，入选联合国“人类非物质文化遗产代表作名录”名单。

大益人不断对“大益茶制作技艺”之核心研配和发酵技术进行革新的同时，采用微生物制茶法成功研制出普洱茶功能性产品“益原素”A方、B方、U方，为血糖高、血脂高、尿酸高、不消化等亚健康人群，提供健康品饮新选择。也为延长产业链，促进茶产品精深加工，引领普洱茶行业高质量健康发展，创新方法、提供思路。

嘉宾们进一步了解大益熟茶技术发展对行业带来的重大影响。

李占文表示，自7572诞生后，普洱茶从此开始有了生茶、熟茶两仪的历史，一花两叶、一体两翼，开启了普洱茶的新时代。“科学技术是第一生产力，站在普洱熟茶50年的历史节点，我们呼吁行业各界继续重视开展熟茶科研，为产业的发展保驾护航、提供持续的动力。普洱茶的新时代，特别是普洱熟茶的微生物科技新时代已经到来。”

云南弘益大学堂校长、云南普洱茶文化教育研究中心主任李乐骏从人文、历史的角度，分享“普洱茶熟茶时代”话题。他提出，“未来三年，将进入新的消费周期，熟茶或将成为重要的精神益生饮食。大益近年在微生物方面的研究，领先于整个行业，应该继续保持。”

活动现场

熟茶工艺

茶产业“新质生产力”的标志

据悉，普洱熟茶诞生50年来，先后获得7个国际大奖，是中国茶叶获国际奖项最多的出口主要茶类，熟茶工艺成为云茶产业最有标志性的“新质生产力”。出席研讨会的海内外人士提出，顺应行业发展和当下消费趋势，破解发展中的痛点、难点、堵点，为普洱茶正声造势，促进对普洱茶的深入研究，再创普洱茶发展新辉煌。

云南省普洱茶协会会长董胜作《2023年度协会工作总结及2024年工作报告》

云南省普洱茶协会监事长杨云鹏作《2023年度协会监事长报告》

云南省普洱茶行业协会董胜会长在作协会工作报告时说，2024年将贯彻新质生产力的要求，制定“普洱茶”品鉴分级标准。加强协会建设，坚定推进数智化云南国际茶叶交易中心建设，继续一路奏响云南普洱茶命运交响乐。

勐海茶业有限责任公司副总经理袁国霞在现场作主题分享

袁国霞以《三茶统筹引领大益高质量发展——大益全产业链升级之路》为主题进行分享。他介绍，大益每年均投入研发经费，持续推进新产品、新技术、新工艺的开发、科技成果转化与转移，目前已基本实现生产过程的智能化、自动化，引领着普洱茶产业高质量发展。“大益茶科技、茶工艺的发展与创新，是普洱茶新质生产力的一个缩影，希望在未来能够持续突破。”

多年来，大益对普洱熟茶的探索越来越深入，投资上亿元成立微生物研发中心。

大益的科技研究也从行业普遍采用的理化研究转向理化研究和微生物研究并行。2010年全国茶行业首个博士后科研工作站落户勐海茶厂，2014年云南省普洱茶发酵工程研究中心落户大益。

历经十年科研，大益科研团队揭示了渥堆发酵过程中微生物的消长规律，建成首个普洱茶微生物菌种资源库，成功开创第三代智能发酵技术——“微生物智能制茶工艺”（即微生物制茶法），实现了制茶发酵微生物生态环境的可控化，让优势、共性、有益微生物可培养。

大益“微生物制茶法”带动功能性普洱茶产品面世，为千千万万的消费者提供健康饮茶新选择。

这些科研成功还在不断被转化。大益长期与中国医学科学院医药生物技术研究所、武汉大学药学院、云南农业大学等单位合作，开展了益原素发酵茶特性成分动物水平降血糖、茶叶成分对人体胰岛素分泌影响的“临床观察”等多个研究。研究发现大益研究团队从微生物发酵茶中提取的TeadenolB，对乳腺癌细胞表现出显著的抑制作用；伴餐喝普洱熟茶，可以在餐后促进体内的胰岛素分泌；菌方茶均能有效调节血糖和血脂……

健康、品饮、科技、创新……

这些词，贯穿于大益的每一步发展

如今，它们一次次被认可

所有的美好都在这个春天徐徐展开

愿每一个爱茶人

都是我们的同路人

图文来源：大益茶，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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