茶韵入馔|解锁大益膳房茶菜肴解腻消暑新风尚
2024-08-11 16:33:44   作者：益信君   来源：大益茶    浏览：

暑气蒸腾，夏日苦长。

人们常说的“苦夏”，是指天气炎热，身体乏力疲倦，精神不振，胃口也会变差。在暑热难耐的时节，对茶人来说，除了饮茶消暑，“以茶入膳”也是安度暑热不可或缺的一桩美事。

从养生保健角度，“以茶入膳”好处良多。茶叶富含氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，有益于完善菜肴营养结构；茶中的茶多酚、茶多糖成分，具有抑制氧化、减少脂肪和糖吸收等活性。“以茶入膳”能够减少油脂氧化：茶多酚抗氧化性强，能中断油脂的氧化过程，使食用油脂中的不饱和脂肪酸更稳定。

为了不掩盖茶香，茶餐通常不用或少用酱油、鸡精等调味料，且茶中的茶氨酸可起到调味增鲜的作用，故而以“茶”入餐是一种健康的饮食方式。

从历史文献和民间传说中，我们可以窥见一些茶膳的雏形。此外，《清稗类抄》中描述的湖南人吃“茶根”的习惯，也是古代茶膳文化的一种体现。据唐《茶赋》载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，证明古人已累积了不少以茶拌饭佐餐的经验，并认为效果不错。

茶膳，或利用茶叶本身的清香与苦涩，与各种食材的鲜美相互衬托，形成独特的口感与风味；或提取茶汤之精华，融入烹饪过程，使菜肴在保留原有风味的同时，更添一抹清新与雅致。

从古至今，茶膳作为中华饮食文化中的一朵奇葩，经历了漫长的发展与演变，涌现出了众多著名的茶膳佳肴。

普洱茶汤圆

如今，“以茶入膳”理念已从单纯的味蕾享受，进化至追求美食与心灵滋养、文化传承并重的境界。随着健康观念的普及，茶叶成健康饮食新宠，茶食创新也越来越多地融入我们的日常，引领着健康风雅饮食的新风尚。

出于对消费新趋势的洞悉，大益膳房以粤菜、陕菜为基础，融合茶与食的艺术，开创“茶餐合璧”新纪元，备受消费者追捧。

茶香排骨：大益膳房的王牌产品。在原经典陕菜“芳香排骨”的基础上，用取大益普洱茶汤研制入味上色，既保留了芳香排骨这款经典老陕菜的肉香浓郁，外焦里嫩外，也很好地发挥了普洱茶汤解腻增香的作用。

金柑普红烧肉：红烧肉人人爱吃，可是吃多了又油腻。大益膳房在红烧肉里加入了特色金柑普洱，让陈皮的香气与肉香互相辉映，取长补短，同时用熟茶特别的深红色代替了老抽酱油的颜色。因此，这款红烧肉香气浓郁独特，并拥有诱人的色泽。

7542功夫汤：选用大益标杆7542入汤，配以粤菜经典的瘦肉，火腿，鸡脚等，老火煲制。让大益的经典生茶和粤老火汤完美融合。饮之鲜香爽口，油腻全消。

大益熟茶酱面：在西北做好一碗面是餐饮品牌的必修课。这碗茶酱面，选用大益膳房专供老茶砖熟茶，泡发后炸香，再搭配牛肉和香菇等多种食材做成特色茶酱，除了有传统肉酱的浓香外，还有普洱熟茶特殊的清香，口感也更富有层次。

除了以上之外，茶香虾、茶捞秋葵、金柑普桑拿鱼等茶菜肴，也深受消费者喜爱。

茶香虾

茶捞秋葵

在这个悠长而热烈的夏日里，每一口茶膳都是对味蕾的温柔抚慰，也是对心灵的细腻滋养。让我们在茶香四溢的餐桌前，不仅品尝到食物本身的鲜美，更能感受到那份源自自然的清新与雅致，让心灵随着茶香轻舞飞扬，忘却夏日的酷热与疲惫。

目前，大益膳房各门店均有推出各式茶菜肴，感兴趣的茶友们可以前往品尝茶与食物结合带来的独特味蕾体验。

图文来源：大益茶，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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