巅茶小分享：泡好一杯茶需要注意什么？
2022-04-08 18:33:36   作者：巅茶茶业   来源：巅茶茶业    浏览：

有的茶在茶馆喝的时候很好喝，然而自己买回来后又苦又涩？大家泡的都是同一款茶，却泡出两种滋味，这是怎么回事？

在茶叶和水是一样的基础上，看看自己泡茶三要素是否也是一致。所谓的泡茶三要素即：投茶量；水温；浸泡时间。掌握了这三要素，离泡出一杯好茶也就不远了。

投茶量

茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。

如饮用普洱茶，盖碗茶水比6-7g：100ml，紫砂茶水比5-6g：100ml为佳（仅供参考），可以在此基础上根据饮茶习惯调整，容量大小适当掌握。投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。

巅茶通用盖碗水比建议10g：180ml。

水温

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。

未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。

泡饮普洱茶，必须用100℃的沸滚开水冲泡。普洱茶是云南大叶种，内涵物资丰富，需要高温才能浸泡出其物资，有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

浸泡时间

从茶汤的口感上来讲，茶汤中各项可溶性物质（水浸出物）的含量和比例是影响一款普洱茶风味的重要因素。

因此，水浸出物含量高并不意味着茶叶口感一定好，品质一定高。在水浸出物含量一定的情况下，还需参考水浸出物比例的协调程度！

浸泡时间过短，水浸出物少，茶汤的香气和滋味欠佳，浸泡时间过长，茶汤过浓，会偏苦或偏涩。

一般情况下，我们多用盖碗冲泡普洱新的生茶，方便掌握出汤时间，由于盖碗可以很快传热，所以盖碗泡茶，在茶水比7g：100ml的基础上，前五泡即入即出，普洱茶的浸泡时间约在7-8秒左右。注水时间及出汤时间不要超过25秒。后面泡数可以根据茶汤的浓度适当延长茶叶浸泡时间。

除了茶叶的品质好，喝茶人数、泡茶容器、选择的茶性都是影响投茶量的因素，需要茶友们慢慢体会。

巅茶以极严苛标准铸就「巅茶」茶品。精工细作保证每一片出品的「巅茶」都安全可靠，口感出众，只为茶友们提供一杯有能量的健康茶。

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