《寻味普洱茶》：茶山寻真味，悉心奉沁香
2022-02-25 17:29:34   作者：尧耳   来源：福元昌古树普洱茶    浏览：

这些年，马哲峰一直孜孜以求于茶文化的探寻与传播。每每见他在朋友圈中以图片和文字记录下踏访茶山的足迹，便知道他又在为新书做准备了。

从《普洱寻茶记》到《普洱六山记》，哲峰先生的“行知茶文化丛书”已初具架构，于普洱茶的历史长河中钩沉索隐，在古树茶山的苍翠枝叶间寻访正味，再将历史与现代、茶学与制茶工艺、内质与茶香融会贯通，建构起“知行合一”的茶文化认知体系，向世人传递对普洱茶正确的理解认知与品饮方式。

为了新书《寻味普洱茶》，马哲峰携手勐海福元昌茶厂掌门人邹东春先生，共同走进茶山，更让我对这本书有了期待。一位是长年研习茶学的教授学者，一位是深耕茶山数载的茶人和实业家，二位分别在茶学知识和制茶经验都有着非凡的积累和高度，又会碰撞出怎样的火花呢？

（马哲峰·邹东春与麻黑茶树王主人家合影）

因此，刚拿到书，我便手不释卷，一口气读完。深感意蕴悠长、回味无穷，在学习到丰富的普洱茶史之外，更有古树茶山的山野生气与传统号级茶的正味沁香萦绕身侧。严谨细致的历史钩沉之余，还有着对古树保护、种茶制茶、复刻“号级茶”等诸多方面的思考与行动，据此可以了解普洱、感知茶香、研习茶学，实乃普洱爱好者不可多得的一本实用好书。

在“史话篇”中，作者通过十余个普洱茶的历史故事展开讲述，其中或是在史料中探寻普洱茶的前尘往事，或是实地走访传说中的“发源地”，以置身其中的切实感受去理解“号级茶”“茶王树”“古茶庄”等平时只能在书上看到的概念。马哲峰不仅以平和隽永的笔触记录下自己的感受和思绪，更佐以丰富照片，以便读者更能深切感受当时当地的状态和氛围。

（邹东春与巴达贺松合影）

有了如此翔实细致的记录，原本在史料中枯燥泛黄的故事仿佛重新变得栩栩如生，历史画卷在眼前徐徐展开，我们对普洱茶的起源和发展，对普洱茶相关的人物和事件也便有了更为深刻的理解。

当然，《寻味普洱茶》书中最令人期待的，还是哲峰与东春两位先生一同对各大茶山和古茶树的寻味踏访。

十多年来，为了探寻到茶山之上的古树好茶，寻找到理想中的普洱正味，同时能为世人呈奉出最真实贴切的“号级茶”复刻茶饼，邹东春与夫人聂素娥遍访名山村寨，几乎尝遍了六大茶山每个山头的普洱茶，在确定勐海“福元昌茶厂”为自己的毕生事业后，夫妇二人悉心研习，从种植、采摘、初制、发酵、包装全过程精细把控，力求完整复原“号级茶”的纯山正味与口碑荣光。经过多年诚心制茶，“福元昌古树”普洱茶已经汇聚起数千位喜欢普洱、热爱品茶的爱茶者。

通过书中对各古茶山的探访记录，我们也能感受到邹东春内心中对种茶制茶的诚挚与认真。据熟悉的茶友介绍，每到一处茶王树下，他总是静默少言，笃定地聆听着茶树枝叶间的微风、轻响、鸟鸣，感受着当下的冷热与潮润，观察土壤、气候、阳光，以及茶树的根茎、树皮、枝叶等细节。在村寨品饮茶汤时，他也习惯于安静听茶主人的介绍，然后端起茶杯，让茶汤自己在饮者的口腔中说话，或是轻柔高扬，或是醇厚持重，或是阳刚烈性。

书中更有邹东春亲自炒茶制茶的照片记录，从种植、护树、炒制、品饮等种种细节，他悉心事茶的真诚纯挚可见一斑，这份真诚同样可以从福元昌古树的纯正茶味之中感受得到。

（马哲峰·邹东春与倚邦太上皇茶树主人家合影）

有马哲峰深厚的茶学造诣护持，加上邹东春对普洱茶的诚挚用心，我们不仅能从书中同时领略到普洱茶历史和茶学知识的深邃悠远，更是可以直接感知到种茶制茶的生动和丰沛，如此直观的理解学习才算是爱茶人对普洱茶正确的认知路径，而通过阅读建立的认知体系，也需要在亲自寻访和亲口品饮的过程中得以检验。

更能确定的是，有邹东春夫妇的专注精进，茶友们一定可以再次品饮到百年传承的纯正普洱茶香，以福元昌古树为代表的普洱“号级茶”也定能发扬光大，重现当年的风味、口碑与荣光。

作者：尧耳，图文来源：福元昌古树普洱茶，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310