涨知识|一篇文章读懂“拼配茶”
2023-08-14 15:56:59   作者：合和昌茶业   来源：合和昌茶业    浏览：

提起拼配茶，茶友们会想到什么？

是“拼配茶”与“一口料”的PK？

是历史上经久不衰的经典拼配茶品？

还是茶号之间独特的拼配秘方？

其实，这些都是拼配的只鳞片甲。茶叶拼配是一门极具艺术色彩的技术，对于普洱茶的制成更是至关重要。

什么是拼配茶？

拼配茶又叫混合调配茶、调配茶、混合调制茶等，是由专业的拼配师将不同茶区、山头、批次、季节、树龄、等级和年份等原料，通过感官、经验、拼配技术，将几种不同的茶叶按一定比例混合而成，具有独特口感与特性的茶品。

简单来说，普洱茶拼配就像中药配伍，复方制茶，发挥不同茶叶的协同作用，使之产生1+1>2的效果。

茶叶为什么要拼配？

由于普洱茶的生长环境特殊，微小的气候变化也能使得每个山头茶叶的“脾气、性格”大相径庭，它们或张扬、或内敛、或高香......正是这些独特多变的脾性让无数茶人为之着迷。

然而，“山头茶、纯料茶”虽能够更准确地表现地域、品种的特点，但在香气滋味上却相对单一，层级变化不够丰富，并且随着后期的发酵，陈化能力也会逐步降低。

而拼配茶能够将不同的原料茶按不同的特性进行互补交融，扬长避短，充分发挥普洱茶层次丰富的口感和独特风格，保持产品稳定性，最佳限度提升产品品质。

因此，拼配的目的可以概括为：扬长避短、显优隐次、高低平衡。

拼配≠以次充好

不少茶友对于茶叶拼配有着误解，认为拼配就是将不好的茶与其他茶叶进行混合，事实上并非如此。

普洱茶拼配时有一个最基础的要求：质量要求很鲜明，相互间品质需要大致相等，不能用品质相差太多的堆头互拼，否则会适得其反，拉低整体品质。

品质相当的拼配茶原料产品，银毫毕现，肥厚均整

在茶叶拼配中，往往通过以优带次，以少带多来平衡茶叶质量，以其之长，补己之短，才能使各批各级茶叶相辅相成，相得益彰，形成普洱茶后续发酵的梯级转化。

拼配茶是一项技术活

普洱茶的拼配是一项复杂而细致、技术性较强的工作，同时也是拼配产品最为核心的关键技术，这种至今未被模式化的拼配技术，极为考究拼配师对茶性的理解和高超的调和能力。

它要求拼配师对原料有深刻敏锐的领悟，强大的感官能力和丰富的的拼配技术，在不断地实践中去雕刻塑造更加独特、高品质的产品。

“没有最好，只有更好”，或许是无数优秀拼配师在这项富有个性艺术色彩的工作中遵循的永恒原则。

合和昌深耕勐海22年，全系列产品主要是以西双版纳州勐海县布朗茶区原料为主进行拼配，不计时间、精力成本，历经无数次的拼配试验，系统发挥布朗山茶浓郁饱满，山野气韵显著的特点，为茶友们呈现了口感更具层次、更丰富饱满、品质更趋稳定的优质好茶。

星系列完美体现合和昌“浓稠厚润”的产品标杆

一杯好的拼配茶，凝聚着拼配师的精力和心血，同时也体现了品牌对品质高标准的自我要求。

我们相信，在未来的发展中，拼配茶技术工艺精益求精，让茶友们能有更好的品饮体验。

图文来源：合和昌茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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