源自曼松老寨，解密贡茶之源
2022-05-18 16:34:59   作者：半文   来源：小茶不夜侯    浏览：

曼松之名，蜚声四海。

曼松是历史悠久的。其名远迈南诏，近推明清，“年解贡茶100担”，无山能出其右；

曼松是传奇悠远的。王子山的背后藏着多少家族兴替，动人传说，令天下爱茶人神往；

曼松是魅力四射的。

你可以永远相信一个帝王的品鉴水准，好茶无需过多的语言描述，再多的夸赞不过饶舌，只要提到曼松，懂得人的心中会不自觉的泛起涟漪；

往日的辉煌已矣，如今的她是神秘的，像一个幽居在空谷的绝代佳人，有着只可远观，不可亵玩的姿态，茶人常慕其名，而难见其身；

也是混乱的，市场上曼松古树漫天飞，王子山和背阴山乱做一团，大家像夺皇帝位一样争着为曼松茶正名，却忽略了最重要的东西；

今日，我以一个老曼松玩家的姿态，为大家解密一个真实的曼松。

一、只有老曼松玩家才懂的真相：谁才是曼松的核心产区！

关于曼松的基本介绍，这里不做赘述了，上网一搜都有答案。

有这样一条肯定是看得到的：

“皇家茶园共有3片：曼松的王子山、背阴山，还有一处是靠近曼腊的一个傣族寨子附近（数量偏少）。”

矛盾也由此产生：到底谁才是血统最纯正的曼松，是王子山还是背阴山？

事实上，包括我在内的大部分茶商在最开始接触曼松茶时，都觉得当奉王子山为正宗。

直到我深入曼松腹地，扎根数年，才解开了贡茶之源的真实面目。

下面我要讲的话，可能与大部分人的认知都不同，但这确实来自于曼松茶农的口述以及深入曼松产区后获得的真相！

1、如果从人口居住角度来说的话，有曼松老寨、曼松新寨、背阴山，而曼松老寨没有人居住了，居民们大部分搬到了更方便人居住的曼松新寨，也有极少数人家搬到了背阴山，阿姐家便是这其中一户。

当然，搬家归搬家，茶地归属基本没改变，但总面积肯定是随着搬迁而增加了，搬迁后曼松新寨的也有茶地。曼松新寨和背阴山寨分居两侧，没有直达的公路，车子如果要过去需要从蛮砖的公路走，当然也可以直接选择步行绕山。山间自然是有小路的，摩托车半小时左右便能抵达（连续雨季时除外）。

大部分茶友对于“背阴山”的理解都是有问题的，背阴山指的是一个村子，并非一个单独的山脉，而背阴山中背阴的意思，也并非阳光照不到，或者是光照时间短，太阳东升西落，无论是无论是背阴山茶园还是王子山茶园，从理论上来说，光照时间关键还得看具体地块和朝向。

2、目前山上有竖界碑，界碑一边属于王子山，另一边属于背阴山，但无论界碑范围内的王子山还是背阴山都同处王子山山脉上，理论上来讲这是强行划出的“楚河汉界”，毫无意义。

但即便这样划界，背阴山村的许多茶农在王子山也有茶园。

3、背阴山的茶叶产量是超过王子山的，从茶叶本身特点来说，背阴山的茶滋味更重，偏厚实饱满，而王子山更清甜温润，但一般茶商去收茶，都是将背阴山和王子山的茶匀堆到一起的，这样匀堆后的曼松茶汤感与香甜并重，综合了两地的特点，无论是当下品饮还是后期存放都很有价值；

4、曼松的茶园大都是野放茶园，生态环境优异，古树的产量极少，价格也是极高，茶农基本都有固定销售渠道，在市场上流通的概率基本为零；

（曼松古树-茶王）

而乔木，老树，大树的产量则相对较大，乔木大都分布在寨子周围和山腰，老树，大树则更多聚于山顶，在众多的茶园中，又以受到人为干扰少，生态环境最好，海拔高，树龄相对较大的“曼松老寨”茶园品质最为优异，堪称核心产区中的”核心产区“；

5、事实上，纠结鲜叶出于背阴山还是王子山是无意义的，曼松真正最大的问题出在制茶工艺。整个曼松，能将工作做到极致人寥寥无几。

最后用一句话来总结下曼松的现状吧：茶出同山何分你我，艺成谁手自有高低！

（探秘曼松老寨）

二、工艺，源自曼松背阴山村90號

咱们今年曼松是90号茶农加工的。

姐夫为人内敛，甚至有些沉闷，从不愿夸夸其谈，此次写文章，不愿透露其姓名。

与其沉闷的性格相比，姐夫制茶的工艺可称曼松一绝，细节之用心，制茶之负责，技艺之娴熟，说是匠人，亦不为过！

大约“最深沉的表达，都是从放弃语言开始”的。

（曼松老寨挑树）

别看姐夫平日温温和和，上了杀青台，似乎变了一个人一般，一丝不苟，又极度洁癖。我与其相识数载，只在其杀青时对人动过怒。一次是因为徒弟杀青时，没有将杀青锅清洁干净；还有一次，是别人动了他的杀青锅。

这当然不是王婆卖瓜，据阿姐介绍有勐库某氏的掌门人，在今年春茶时亲自带队前往曼松收茶，在尝了背阴山村和曼松新寨无数家茶农的茶样后，仍然一脸黑，旨在阿姐夫家试样时，对其茶品工艺赞不绝口。

当即决定与其签下订单，奈何世事无常，被好事者从中横插一脚，煮熟的鸭子不翼而飞，阿姐心痛的紧，阿姐夫却一脸淡然。笑着说：好饭不怕晚，反正他已经带走样品了，谁好谁坏，茶叶自己会说话的！

三、曼松老寨，核心产区中的核心产区！

今年的曼松早大批量到昆明了，今天终于得空梳理文章。

产品从低到高分为三个档次：一是曼松乔木；二是曼松老寨；三是曼松老寨挑树。

限于文章关系，这里只介绍“曼松老寨挑树“。

曼松老寨的挑树堪称几近完美的品饮体验，喝过它的人，无不为其魅力所分享下个人的品饮体验：

1、入口零涩感，过喉十分润

汤感细腻成团，毫不夸张的说，你能清晰的捕捉每一口茶汤的运动轨迹，从口腔，到喉咙，到味蕾，最后蔓延至全身，一口入喉；

茶汤是温热的，入口的感觉却清凉无匹，从喉咙一直凉到胸腔味蕾，满满的森林气韵。

（曼松老寨挑采鲜叶）

2、兰花的香气，果冻的质感

香气艳而不妖，入口茶汤与香气的融合度奇高，搭配浓强的山野气韵；仿佛是长在茶汤中一般。

香气深邃，层次丰富，先是入口即辨的森林兰香，果香，香气纯净感好。一半从鼻翼后端缓缓呼出，温润舒爽，另一半随茶汤滑落喉咙里，又润到心坎上，对的是“滑落”的感觉；

其次回味过来，又有淡淡的“奶香”，真是成团香雾来不断，气冲肺腑满腔春。

3、气足冲肺腑，半日韵方消

持续和绵长的回甘，以及清凉感，已经足以让你饮后多时仍唇齿留香。别看曼松是中小叶种，耐泡度和茶气却一点叶不逊色，茶气柔中带刚，极具穿透力，一泡曼松老寨挑采喝下来，整个胸腔都是温热的。

说实话，曼松老寨的品饮体验，是一次鼻息沿着茶汤探寻森林秘境的茶香之旅；是一场感官被成团汤感唤醒并沸腾的极致体验；是一段心灵跟随茶汤回归生活原意的动情发现。

（曼松老寨挑树茶园）

作者：半文，图文来源：小茶不夜侯，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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