茶在《红楼梦》举足轻重，细品其中的9杯茶「津品茶话」
2020-05-28 00:53:43   来源：津乔普洱    浏览：

鲁迅先生曾这样说《红楼梦》：“单是命意，就因读者的眼光而有种种：经学家看见《易》，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事。”

对于爱茶之人，自然会看到其中浓郁的茶文化。

《红楼梦》共120回，其中有112回都有提到茶，今天我们一起回到大观园，品一品红楼梦中茶。

红楼梦中经典的“9杯茶”

1、枫露茶（虚拟）

“谨以群花之蕊，冰鲛之彀[gòu]，沁芳之泉，枫露之茗。”

——第七十八回

枫露茶在史料中并无记载。仅在第八回中宝玉说“要泡三、四回才出色”，多猜测其为白茶。“枫露茶”应是曹雪芹先生为了烘托宝玉超凡脱俗的性格，特意写的一款茶。

2、凤髓茶（绿茶）

“古鼎新烹凤髓香，那堪翠斝贮琼浆。”

——甲戌本第八回

诗中的“凤髓”是一种名贵的茶，产于建安。《宋茶名录》中列有一种绿饼茶，就名为“青凤髓”。在宋朝，凤髓茶和龙团茶经常被一起提到，地位颇高。

3、六[lù]安茶（绿茶）

“众人吃完饭后，贾母要喝茶，妙玉亲自捧茶给贾母时，贾母道：‘我不吃六安茶。’”

——第四十一回

这里提到的六安茶，产于安徽六安，绿茶，清朝时为朝廷贡品。

关于贾母为什么不吃六安茶的原因，众说纷纭，比较多的是这两种说法：一是贾母因自己年事已高，为了养生不喝绿茶；二是因为曹雪芹先生自己的经历，对六安茶不喜。

4、老君眉（黄茶/乌龙茶）

“贾母说完‘我不吃六安茶’后，妙玉笑着说：‘知道，这是老君眉。’”

——第四十一回

关于“老君眉”为何茶的说法有两种解释，一种认为其是湖南洞庭湖君山所产的银针茶，另一种解释认为其是福建武夷山的名枞。现诠释多倾向于后者。

5、杏仁茶（调饮甜品）

元宵佳节余兴之后吃宵夜，贾母说她不吃油腻的，凤姐忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜”，贾母道，“倒是这个还罢了”。

——第五十四回

清初朱彝尊《食宪鸿秘》中写道：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，用绢袋榨汁去渣，以汁入调煮熟，如白糖霜热啖或量加个乳亦可。”

6、女儿茶（普洱茶）

“泡了一大缸子女儿茶，已经吃过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。”

——第六十三回

这段对话是，林之孝等人以为宝玉可能积食还没睡，说道：“该泡些普洱茶吃”，袭人、晴雯个给的会话。

这里的女儿茶是清代的贡茶，属于普洱茶的一种，可见古代就已开始重视普洱茶消食、安神的功效。

7、龙井茶（绿茶）

黛玉微微一笑，叫紫鹃，“把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头”。

——第八十二回

《红楼梦》中每一种物件的出现都是与人物性格相匹配的，黛玉此时正在喝龙井，与她清雅脱俗的人设相匹配。

8、暹罗茶（蒸青绿茶）

凤姐说道：“那是暹罗进贡来的，我尝着也没什么趣儿，还不如我每日吃的”。

——第二十五回

这里的暹罗茶是泰国进贡而来茶，模仿中国的“蒸青绿茶”所做。将三四叶之嫩芽连茶梗摘下，一手握满茶叶后用竹丝捆紧，名为“一干”。每干鲜叶蒸二小时，冷却后放到篮中或竹桶中压紧，放一个月后就可以食用，能保藏一年不坏。

9、千红一窟（虚拟）

宝玉梦游太虚幻境时，警幻仙子用“出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”的茶款待他，告诉他此茶名为“千红一窟”。

——第五回

“千红一窟”是“千红一哭”的谐音。是曹雪芹先生在创作之初就为整部书的悲剧结果作了铺垫。与“枫露茶”一样史实可考。

由此可见，茶在荣国府、宁国府里是十分受追捧的，是十足的“尤物”。贾母爱喝茶，王熙凤爱喝茶，黛玉爱喝茶，袭人爱喝茶……连许多不知名的丫鬟使女对茶的喜欢和精通都让人称叹。

除了上述的这些茶品外，曹雪芹先生在书中也描绘了许多茶的效用、茶俗茶礼、茶道、茶禅、茶诗文、茶联等等，真真是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。

在这部巨作中，看到古人对茶的敬重、偏爱以及茶与政治、宗教等的千丝万缕的联系，由此派生出的各种礼节、习俗。其中对传统文化的认识和审美价值，值得我们好好咀嚼体会。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载。

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