气温是如何影响品鉴感受的？「津乔普洱茶百科」
2020-06-05 00:49:01   来源：津乔普洱    浏览：

“连雨不知春去，一晴方觉夏深”。夏季的天气总是走极端，今天艳阳高照，明天可能就暴雨倾盆。

不知道大家有没有发现这么一个现象：明明泡的是同一款茶，天气晴朗和阴雨天，甚至早上和下午口感都明显不同。

难道是天气影响了茶的“状态”？一起来探究下“气温与品鉴感受”的关系吧。

气温与品鉴的关系

气温高则香气高，下雨天香气甜度弱

实验表明，气温确实能够影响品鉴的感受。其规律表现为：气温越高，茶品的香气越明显，甘甜感知能力也更强；反之，阴天或是下雨天喝茶，香气和甜度明显感到下降。

气温影响品鉴感受的原理

湿度高、气压低、温度低造成香气下降

空气潮湿，茶叶含水量高

下雨天，空气湿度较大，茶叶容易吸附空气中的水分，特别是新茶，含水率升高，泡出的茶便香气减弱。

低气压影响味觉和嗅觉

有研究表明，在干燥和低压同时作用下，味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右，对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。

下雨天不仅潮湿，而且地面气压会变低，所以，导致我们对茶的滋味感觉出现了不同，会觉得泡出来的茶口感偏淡，苦涩易显。

水温易降，难以激发茶叶香气

冲泡茶叶，水温高才能激发出茶香，而下雨天水温降得快，茶香就难被激发出来。

降雨时节喝茶小贴士

防潮储存、茶具气密性高、高水温、品老茶/熟茶

6月，很多地区开始进入雨季。那么在雨天冲泡茶叶，尤其香气醉人的普洱茶就要从存、器、泡等多个方面注意：

1、注意防潮储存

将平时喝的茶叶存入气密性好的容器中存储，如陶、土、紫砂罐等，保持茶叶存储环境的干燥，在冲泡时让天气对茶叶香气的影响降低；

2、选择气密性较好的茶具

用气密性较好的茶具冲泡茶叶，如紫陶壶、瓷壶或瓷盖碗，能保持温度，更好地激发茶叶的香气；

3、保持水温滚烫

可以每隔一泡试一试水温，如果茶杯不烫手，则需要加温。也可以在7泡以后，改用煮泡，最大限度的发挥茶香。

4、选择熟茶或有年份的老生茶

熟茶的润和稠糯几乎不受下雨天的影响，雨天也能良好地品味。新茶尚在转化阶段，环境对它的影响很明显。而经过多年转化的普洱茶，口感韵味变化趋于稳定，香气在时间的历练中积淀起来，适应了外部环境的变化，对茶叶本身的影响慢慢变得不太敏感。

所以，下雨天和晴天喝出的茶味不一样是很正常的，但是知道了其中缘由之后就可以巧妙地改善这个问题。

每个季节都是有质感的，夏季是如此的个性鲜明，但不管艳阳高照还是雨水连连，愿你常有一杯好茶在侧。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载。

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