一篇文章全面了解抗疫茶饮“陈皮”「茶百科」
2020-06-12 15:50:10   来源：津乔普洱    浏览：

“一两陈皮一两金，十年陈皮赛黄金。”从这句民间谚语就可以知道，新会陈皮的养生功效颇多，老少皆宜。

今年，因为疫情，“陈皮”可以说成为了一个“当红茶品”，但还有很多朋友对于新会陈皮并不是太了解。今天，我们就来了解陈皮的常见问题。

一、基础知识

1、什么是新会陈皮？

新会陈皮，中国国家地理标志产品。选用正宗新会茶枝柑柑苗，在新会当地培育种植，并必须存期足三年及以上的才能称之为新会陈皮，存期不足三年的称果皮或柑皮，在良好的仓储环境下，陈皮以贮藏的时间越久越好。

2、新会陈皮主要产地有哪些？

新会陈皮的核心产区包括西甲、天马、梅江、东甲、茶坑。

3、新会陈皮的历史来源？

我国用柑橘外皮作中药之用已有约2000多年之久，一直以来都有柑橘并用的习惯。唐代陆羽《茶诗》也有提到以橘皮煮茶，不过真正提到“陈皮”一词的是宋代严用和在其撰写的《济生方》一书中，其历史可追溯到700多年前。

4、陈皮随年份增长越来越轻？

（1）随着年份的增长，陈皮的内囊开始有浮松脱落情况，呈立体感。

（2）随着时光的流淌，氧化作用之下，陈皮也开始变轻。

（3）随着陈化的过程，陈皮的水分随时间而蒸发。

二、专业辨识

1、鉴别新会陈皮6要素

鉴别新会陈皮与外地陈皮，可以从外皮、内囊、汤色、气味、质地和滋味6个方面进行区分，仔细辨别，外地陈皮是不具备新会陈皮的这些特征的。

2、如何识别劣质新会陈皮？

好的新会陈皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，对光照视，油室透明清晰，重量轻盈易折断，气香浓郁，新皮微酸，甘而略甜，重要的是汤质洁净诱人。

而劣质的陈皮和非新会陈皮冲泡有仓味或麻袋味，滋味寡薄、汤色浓厚浑浊。严重的甚至有洒水、染色造价。对身体无益。

3、小青柑，大红柑，陈皮的区别？

小青柑：指立秋至寒露之间，在柑果尚未成熟时的柑皮与普洱熟茶做成的茶。

大红柑：成熟的新会柑果壳，结合普洱熟茶做成的茶。

陈皮：冬至后从柑果基本着色到全数阶段采摘的柑果，以“两刀三瓣”开壳，自然晒干，储存三年以上为陈皮。

4、如何简单辨别陈皮的年份？

陈皮因其各自陈藏的条件不一，所以陈化出来的状态也各不相同，大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。年份较短3-10年的新会陈皮，茶汤呈浅金色，闻起来还有淡淡的柑香味。陈化10年左右的新会陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈，醇厚，略有回甘。

5、十年陈没有新陈皮香气高？

新陈皮（三年）挥发油中的柠檬烯含量高于十年的陈皮，因为闻起来果香味较为浓烈，超过十年的陈皮香味会转变成一股陈香味。三年陈皮是外放的果香，十年陈皮是沉稳的陈香。

三、使用贴士

1、陈皮都有哪些喝法？

专业品鉴：选料6-8g，头道浸润10s，将陈皮润开，茶汤倒去。第二道沸水高冲，20-30S可出汤品味。之后每道适当延长冲泡时间，浅黄色茶汤为准，保持一定滋味浓度。

推荐调饮：可搭配普洱熟茶、生茶或白茶，2-3g陈皮+6g茶，呈现不同的品饮效果。

其他食用：个人日饮：2g-3g；烹调煲汤：6g-10g。

2、陈皮可以每天喝吗？

当然可以。过去陈皮常作为食材、药用，现在，越来越多的人用来日常品饮。与饮茶相同，每天正常饮用（平均3g），不过量摄入，有百利而无一害。

3、新会陈皮的功效有哪些？

①陈皮味苦、辛，性温，有理气、健脾、燥湿、化痰功能，可用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多；

②陈皮分挥发油富含柠檬烯有助于治疗祛痰、平喘并且防雾霾的作用，同时也能促进消化，健脾益胃的功效。

③陈皮所含有橙皮苷随着年份的增加而增加，具有降低毛细血管的通透性，防微血管出血等作用。

4、家里的陈皮要如何存放？

三年以上的陈皮，可以存放在密闭玻璃罐中（按照国标要求，津味陈皮水分低于13%，不用再每年翻晒）。玻璃罐可以隔绝空气，防潮防虫。

正宗新会陈皮从树种、制作、晒制，到如何干燥保存、避免发霉，都困难重重，所以才如此珍贵。

市面上不少商家以次充好、以假乱真，真正能陈年10年以上的好陈皮，并不多。

“津味陈皮”每一片都是津挑细选，确保“原料正宗、仓储干净、年份真实”，以品质好茶守护茶友健康。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载。

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