茶，干净是第一要素「津品茶话」 2020-06-16 00:08:47 来源：津乔普洱 浏览：
衡量一款茶的品质是多方面的，产地、品牌、滋味、树龄……其中仁者见仁，标准不一。
但不管口味喜好如何，不管茶叶品种偏好如何，品质很重要。而这茶叶品质里面，首当其冲的，应该是干净。
当我们评价一款茶：这茶很干净。它的“干净”也来自多个方面：比如原料生态、生产卫生、仓储洁净、滋味纯正等。
1、原料生态
一杯茶的干净，是从源头开始的。近年来，卫生安全问题受到高度重视，各地大多数茶园农残问题收到广泛关注，行业也在倡导用更生态的方式来培植和养护茶树。
云南是茶的发源地，在生态方面优势明显。尤其是高山区的茶园，栽培松散，千百年来就习惯于自然野放生长，加之工业产业较少，生态品质得以保证。
2、生产卫生
在制作过程中，对机器、场地、工作人员都有严苛的卫生要求。为了让茶叶在制作中尽可能不受污染，专业的工厂也做了很多工作，如鲜叶离地摊晾、离地发酵、工作人员严格要求卫生头套、鞋套等着装。
生产的卫生，在硬件以外，更是对制茶的考验。像制作毛料时的筛检、熟茶的翻堆、陈皮的翻晒，都会以10%以上的损耗把残次品剔除。
工作人员着装卫生
离地发酵
离地晾晒与隔离观摩
3、仓储洁净
原料和生产的“干净”已经被社会广泛关注。而对于普洱茶、陈皮等“越陈越香”的茶来说，“仓储环节的洁净”往往被忽略。不专业或是不干净的仓储，能够致使茶品霉变、异味，影响健康。
离地仓储
控温控湿，人工复检登记
4、滋味纯正
茶的品质终究是在喝的过程中见分晓。茶叶的滋味清爽，味道纯正，滋味丰富但不相冲，说明选料很纯，没有经过“优与劣”的拼配；香气清新悠然，没有杂味异味，说明后期的仓储洁净。如此干干净净，才足以谈之后的品鉴。
当然，滋味上的“干净”，与冲泡是分不开的。这个环节对泡茶人同样有着“干净”的要求。只有持着“净、静、敬”三个[jìng]，茶汤的滋味才最纯粹。
所以茶品的干净，不仅仅是一种岁月的赏赐，更是一种可贵的品控。来之不易却又缺之不可。
制茶、卖茶、喝茶、做人，其实都是这般，保持一颗干净的初心，难得可贵。
图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布。
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