“好喝”太空洞，学古人这样“夸茶”更生动「津品茶话」 2020-07-05 15:17:34 来源：津乔普洱 浏览：
喝茶人难免不遇到一个问题：“怎么夸茶好？”
随着茶文化的兴起，信息的快速传播，标准评茶术语在网上都能查阅，但生搬硬套实在“干瘪”。不妨学学古人，形容词、动词、比拟、比喻……巧妙结合，日常这样评茶更生动。
好茶：主观喜爱，客观指标高
既然要夸茶好，那先要知道什么茶是“好茶”。
判断一个茶好不好，是有主观与客观的。主观，就是这个风味自己是否接受。
客观指标，就像鲜、浓、爽、厚、细、甘、回味这些内质指标是否够高，像苦、涩、闷、青这类缺陷是否够低。
如果一款茶的风格你喜欢，又突出的内质指标，同时又没缺陷，那就是好茶。
古人生动评茶摘录
那喝到好茶，怎样把“好喝”描述出来？古今茶书具有很高的参考价值：
《品茶要录》
“…味甘香…”；
“…香滑而味长者…”；
“…力厚而甘…”；
“…其芳精至而独擅天下。…”。
《东溪试茶录》
“…色味皆重…”；
“…气益郁然，其止则苦去而甘至。…”。
这两篇对“味”的描述中，“力厚而甘”颇为精妙，滋味的饱满甘甜，通过具象的描述，感觉到汤压舌面的力量感。
另一“色味皆重”，简明扼要的四个字代入感很强。
《茶谱》
“…味清甘而香，久面回味，能爽神者为上。…”；
“…瓯未至唇，香气盈鼻矣。…”。
《茶解》
“…色白而香…”；
“…尝之味甘冽且厚，寒碧沁人…”；
“…白而味觉甘鲜，香气扑鼻，乃为精品…”；
“…香如兰上...以甘为上…”。
这两本茶书中，关于茶味的描述，比起之前两本，调动的感官更丰富，略胜一筹。
《许然明茶疏序》
“…香生齿颊…”；
“…韵致清远、滋味甘香、清肺除烦、足称仙品。…”；
“…香色俱全，尤蕴真味…”；
“…乳嫩清滑、馥郁鼻端…”。
《茶说》
“…色之鲜白，味之隽永…”；
“…色犹玉露、而泛时香味若将放之橙花。此茶之所以为美。…”；
“…色若绿筠、香若兰惠、味若甘露…”；
“…茶贵甘润、不贵苦涩…”；
“…少啜则清香芬美，稍益润滑而味长，不觉甘露顿生于华池。…”。
此两篇在通俗生动之外，文学造诣更深厚，更多地使用了比喻、通感、夸张等手法，令人回味。
尤其“韵致清远”、“尤蕴真味”、“乳嫩清化”、“若将放之橙花”、“不觉甘露顿生于华池”这几个文采横溢的形容下，茶更加逸趣横生了。
当然，这些精彩的描述，都是建立在对茶有比较好的认知基础之上，才能够生动灵活地运用起来。
精辟的词汇，可能是文字知识的积累；而生动的比拟，无不来源于对生活的悉心体会。爱茶人更是生活的有心人，总能感知茶的动人之处。
图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布。
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