喝普洱茶应当理性对待的8个“热门说法”「津品茶话」
2019-10-29 13:48:23   来源：津乔普洱    浏览：

江湖上流传的很多关于普洱茶说法中，其实有很多是值得商榷的。

有的是六大茶类概念的混淆；有的是争议无果的；有的是属于臆断性甚至是错误的......这些说法可以会误导我们对普洱茶的客观正确认知。

今天小编整理了8条“热门说法”我们一起加以辨析。

1、生津回甘一定是好茶？只能作为部分特征，好茶看气韵

那可不一定，生津回甘也分情况。

由于一些误导性的宣传，使人们认为，生津回甘好的茶，就是老茶或古树茶。

所谓回甘生津，是物质滋味对口腔唾液腺刺激的反映，刺激越大反映越明显。比如放几粒花椒到嘴里，生津也非常厉害。

苦涩重的台地茶也会伴有明显生津回甘，但回甘短暂并涩感久留舌面不化开。

生津回甘是好的一部分特征，好茶最后还是看气韵。

2、茶气足表现在苦涩重？不是。茶气足体现在发热等体征

两者不能划等号。浓非厚，淡非薄。

不同的茶喝起来有不同的感受，并不是所有好茶都要用“苦、涩、浓”来描述。茶气足更多体现在喝茶后身体发热、打嗝等体征。

一些品质很好的茶，汤感细腻醇和，有着一种高级的“淡”。部分好茶不以“苦涩”得人心，而是因“汤柔却气足”令人称赞。

所以，不一定苦涩重才代表茶气足。

3、只有明前茶才是好茶？秋茶性价比高，也有高品质的好茶

明前茶固然是很好。因其酝酿了整个冬春的能量而缓慢抽芽，春茶尤其是古树茶氨基酸等内含物质高，是茶人们春季绝不会错过的鲜爽。

但，除了春茶就没有好茶了吗？不，高品质的秋茶香高气足，性价比也很高。

不由的想起津乔2018年出品的《冰岛壹号·秋末谷花十周年纪念版》，在冰岛甜韵之上更有袭人幽香，让人过喉不忘，确是秋茶的经典。

4、海拔越高茶越好？过高也不好，讲究黄金海拔

好的古树茶无疑都长在山区，高海拔是好茶的重要条件。但也讲究“黄金海拔区”，也不是越高越好。例如临沧勐库产区，茶园大多处于1600至2200米。

这是由于“黄金海拔区”的湿润气候、赤红壤土质适于古老的“勐库大叶种”茶树种生长。而海拔太高的茶往往会滋味偏淡。

即便是像昔归这样少有的低海拔好茶，也同样是在山区。所以山区环境+适宜的海拔是好茶的重要条件。

5、纯料优于拼配？茶好艺精，两者都是好茶

很多人纠结于“纯料”和“拼配”究竟谁比较好？

这首先要明确自己选择茶的出发点：你想探究一山一味的风情？还是喝一款优质美味的茶？问题迎刃而解。

如果想很好的呈现一个村子的最佳风貌，那用“纯料”一定是最佳手法。津乔选择明前春茶来呈现“冰岛”、“昔归”、“印象”等都是这个道理。

而拼配则是甄选不同茶区、等级和季节的茶按一定比例拼合，反复调试，让茶汤的香气和口感更协调，最大程度的展现出云南大叶种的深厚底蕴优势。

所以，“纯料”和“拼配”两者无分高下，只是在于个人的喜好选择。

6、樟香、木香是老树茶的标志？老树需要综合评判，香气不足以说明

樟香、木香好并不绝对。

在品鉴老普洱茶的说法中，有的认为老普洱茶有樟香、木香是最好最高级的。

其实所谓的樟香、木香，其实是茶叶的内含物质已经大量分解释放，已经接近分解完毕，在沸水的高温作用下茶叶的木质纤维所发出的气味。

它只能说明这个茶的内含物已经基本分解完，不足以判断是否发生过霉变或者是否进过湿仓，也不能以此说明源茶树的树龄。

7、红汤是好普洱茶的标志？红汤可靠人工干预，不足及说明

以此为标准进行判定其实并没有道理。红汤只能说明茶叶发生了变化，不能说明变化的原因、方法、时间、好坏。

轻发酵茶、湿仓茶也会有很好的红汤，人为的发酵可以很快就让茶红变。

也就是好茶会有红汤，而有红汤不一定就是好茶。

好茶还是应当从色、香、味、体感，多个方面综合评判。当然，“茶选对，而非贵”，适口而珍。

8、高温泡茶说，不是所有普洱茶都要高温冲泡

不是所有普洱茶都适宜高温冲泡。

一般而言，冲泡普洱茶生茶中的新茶时不宜温度太高。

水温高容易过度激发苦涩物质，掩盖新茶的鲜爽，茶就不好喝，如果将水温控制在90℃以下泡茶，最能泡处春茶滋味。

但泡老茶和多数熟茶则需要高温，将茶的香味激发出来。高海拔地区水温达不到沸点，可以采用银壶煮水等方式来提高水温。

所以要泡出一泡好喝的茶，要了解茶的特点，还要结合当地水温情况。

柴米油盐酱醋茶，普洱茶可日饮；琴棋书画诗酒茶，普洱茶可雅藏。普洱茶就是这样适宜出现在我们生活的各处各时。

伴随着喜爱普洱茶的人日益增多，各类说法也相继而来，这就需要我们拥有多喝多学，理性的对待这些说法。

图文来源：津乔普洱。本文由“津乔普洱”授权爱普茶网ipucha.com转载，观点仅代表作者个人。

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