玫瑰知多少？不是所有玫瑰都能成为津乔“小圆环”
2019-10-30 16:45:02   来源：津乔普洱    浏览：

玫瑰同茶一样有着奉献的品格。古时就有“予人玫瑰，手有余香”的谚语。

玫瑰可赏可食，随着生活节奏的加快，人们对它美容养颜、疏肝解郁的功效更加珍视。但玫瑰之间大有不同，今天我们聊一聊，什么样的玫瑰才能成为“小圆环”？

一

玫瑰知多少？

食用型丨观赏型

单瓣玫瑰（不食用）

单瓣玫瑰产量低、能结种，故基本用作育种用。

重瓣玫瑰（可食用）

重瓣玫瑰产量大，分量足，便于药用或食用。从品种上来说，获得国家认可，可作为鲜食玫瑰的只有重瓣红玫瑰，并需要配有专门片区种植管理。

西方玫瑰花（不可食用）

观赏用玫瑰花，色彩艳丽，仅用于观赏。观赏玫瑰追求最佳品相，常使用农药、化肥、杀虫剂等辅助生长，不论品种和生长环境均不可食用。

二

食用玫瑰品种、花型对比

云南墨红丨平阴玫瑰丨金边玫瑰丨大马士革

玫瑰，性微温，入肝脾二经。现可从中提取的化学成分有300多种，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。

清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载玫瑰花：“此花色能益血，香能补气，妙难尽述”。

玫瑰品种虽多，但国内较常见可食用的品种为大马士革玫瑰、山东平阴玫瑰、云南金边玫瑰和云南墨红玫瑰等。

花的品种对滋味和营养影响颇大，但采摘时的花型对营养价值至关重要。

针对同一种玫瑰，半开的玫瑰花青素、香叶醇和精油处于花期巅峰，最具饮用价值。但采摘成本高，在一批采摘成品中约占10%，所以价格较高。

所以，不同花型饮用价值对比：半开＞花蕾＞全开

三

山锦·小圆环选用玫瑰

墨红玫瑰，冻干工艺

在产品研发阶段，津乔茶业通过对比测评，根据玫瑰与熟茶的适配度，最终采用云南墨红玫瑰来制作小圆环。

选定了用花品种，还需要斟酌鲜花的干燥工艺。

比起传统的诸如烘干、晒干、风干等方法，“冻干”可以最大限度的保持新鲜物料的原有色、香、味、形和营养成分。

津乔玫瑰选材测评对比

1、外形

冻干玫瑰，外观不干裂、不收缩，几乎保持原花色，保持玫瑰原有的外形，花托呈绿色。而烘干玫瑰，体积缩小，质地变硬，干花呈现黑紫色，花托呈黄色。

2、营养成分

烘干玫瑰，因为温度升高，蛋白质、维生素会发生变性，造成营养的流失。

冻干玫瑰，其组织结构基本不变，生理活性成分保留率高（从汤色即可直观看出花青素得到了高保留）。所以津乔选择采用冻干工艺加工玫瑰。

在玫瑰小圆环中，津乔选用了营养物质保留最高的半开玫瑰（在同批玫瑰中仅能挑出1/10）。加上冻干的工艺，成本是普通烘干全开玫瑰的约15倍。

所以，不是所有玫瑰都可以成为津乔小圆环。

在传统茶饮与快节奏生活相融合的今天，我们探求健康、便捷、美味、有格调的饮茶方式。这也正是山锦·小圆环？的创制初衷，喝便捷好茶，共享茶人范。

图文来源：津乔普洱，本图文由“津乔普洱”授权爱普茶网ipucha.com转载，观点仅代表作者个人。

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