云南红茶的优势与魅力「津品茶话」
2019-10-30 18:04:22   来源:津乔茶业    浏览:

云南红茶简称滇红,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,云南是世界茶叶发源之地,然而“滇红”的生产历史并不长。

滇红茶

“红茶”因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名,此词最早出现于明代刘基《多能鄙事》一书中:“兰膏红茶”、“酥签红茶”茶汤的调制方法。

世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明,经过历史长河不断的演变发展,现今红茶可以说是最具口感包容性的茶类,已经成为世界级茶饮。

而作为以大叶种红茶著称的云南“滇红”,是中国红茶版图上的一朵璀璨的名茶之花。

滇红,一朵璀璨的名茶之花

云南红茶简称滇红,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,云南是世界茶叶发源之地,然而“滇红”的生产历史并不长。

1938年底,因祁门沦陷,供职祁门茶叶改良场的冯绍裘来到了云南凤庆,发现了当地的茶叶资源优势,当年试制成功并生产17.4吨工夫红茶,开云南红茶之先河,定名为“滇红”。

“滇红”之父冯绍裘

“滇红”之父冯绍裘

随着制茶技术的不断提高,滇红快速发展,至今已有滇红功夫(金丝滇红、大金针)、野生红茶、普洱晒红、紫鹃红茶等多种茶类。作为我国工夫红茶的后起之秀,一跃成为中国传统四大红茶之一,并曾经作为茶礼送给伊丽莎白女王二世,成为我国茶叶版图上的一朵璀璨的名茶之花。

滇红茶

那么,滇红为什么会有如此大的魅力呢?

滇红魅力:茶味饱满

茶多酚对茶的色、香、味等综合品质起着决定性的作用,云南是世界茶叶的原产地之一,得天独厚的自然条件,孕育出的大叶种茶树鲜叶内含茶多酚比其他茶树丰富,让茶味更加饱满。

比如高品质的云南大叶种古树茶内含物可达45%以上,除了普洱,同样非常适合制作高品质红茶。

云南勐库大叶种红茶

云南勐库大叶种红茶

受益于此,滇红以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质而称著于世。而在所有滇红品类之中,有一款被茶界遗忘了数十年的珍品:云南晒红茶。

被茶界遗忘的珍品:云南晒红茶

在上世纪30年代现代红茶工艺传入云南之前,云南有一种类似于红茶的工艺,由于其工艺的最大特性——自然日晒干燥。

茶物质没有经过高温提萃,较大的保留了茶叶的活性,未失活的茶多酚等物质可以后期转化,它幽香内敛,越陈越醇,更具收藏价值,所以称为“晒红”。

晒红茶有充满“阳光气息”的清新自然口感,茶性相对温和,没有燥火感。尤其是古树晒红,汤质相较传统滇红更为饱满浑厚,同时保有类似生茶的回甘生津,后续转化更易呈现特殊茶韵,品来回味无穷、别具风味。

滇红茶晒红

总之,“晒红”,香、甜、滑、耐泡、耐储存,是一款被茶界遗忘了数十年的珍品。

津乔大叶种古树晒红茶“半藏·红”茶底

津乔大叶种古树晒红茶“半藏·红”

“是金子总是会发光”,晒红作为独具一格的滇红茶,具有独特的收藏、品饮和养身价值,必能顺应时代,重新绽放出新的光辉!

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