「津品茶话」请客吃饭讲究配菜，请人喝茶也讲究配茶？
2021-01-18 16:50:09   来源：津乔普洱    浏览：

请客吃饭，点菜配菜，是生活中常见的情景。

除了在街头巷尾逐渐增多的中西餐厅，还有大量的影视剧时常穿插着请客吃饭或是单独约会之类的场景，都默认了一套既定流程。

就餐时穿什么衣服合适？冷热荤素如何搭配？刀叉的用法如何？牛排几成熟最鲜嫩？每道菜搭配哪种酒来提味？……对于这些问题，即便没有专门培训，我们也能在潜移默化中说出个大概。

相比之下，喝茶的场景和“既定流程”却并不多见。

除了在少数地区，诸如潮汕，喝茶已经成为日常必需配置以外，大部分地区的茶，仍局限在即兴随意，品饮流程和礼仪没有流程化。即便是在大众传媒的作品中，也很少见到。那么在一场“约茶”该如何喝得舒适而尽兴呢？

依时令尝鲜

春尝鲜，夏饮沁，秋品润，冬煮醇

茶为作物，少不了遵天时讲地利。当你约的是他方来客，应该准备一份当季的“应时好茶”，聚会中自然多了一份关于季节的欣喜。

一般来说，春季少不了当年春茶，夏季白茶、调饮、冷萃等，秋季柑普茶，冬天煮一壶熟茶、老茶再温暖不过……

依时长定量

1小时≈1味茶

一场约会/聚会，时长在1到4个小时不等，如何把握整个过程的“节奏”对主人或是茶艺师就是一个重要考验。

在三五个人的小聚会中，可以参考“1小时=1味茶”的规律，按正常的品饮节奏，一个小时品尽一味茶（10泡左右）。人数多到七八人时，1小时的活动就要备上2味茶，以便首款味淡后及时更换。

同理，2个小时、3个小时……时长越长的聚会，备茶的份数也相应递增。

依客人定味

甘、甜、醇、厚，浓淡有序

多款茶就涉及如何排布品类顺序的问题。

在客人直接点名品类，或是没有特别想要与朋友分享某款茶的情况下，在数百款茶品中选出三两款，不妨参考“生→熟”、“生→白→熟”、“生→调”、“红→生/熟”的顺序。（根据客人性别和口味偏好也可酌情调整“生熟茶比例”）

不难发现，多数排列都暗含“普洱生茶为首”的顺序，这是因为好的生茶对口腔的刺激比较全面，有利于全面打开味觉神经，能够助长之后的品味效果。其次，对于多款茶的品味，把温和醇厚的滋味放在后面，顺应人的触感习惯，先冽后醇，味觉能够很自然的递进。

其次，在排布品饮数量和顺序之外，每款茶中间不妨安排“茶点”来过度，一来茶点能够增益茶味，二来也能预防茶醉，再者有特色的茶点还能为茶席增色不少。

饭桌之上的礼仪已然普及，而“配茶”更是一种不易察觉的用心之礼，这与喝茶时，我们所讲求的“端杯”、“扣手”等礼数，如出一辙。

“人无礼不立，事无礼不成，国无礼不宁”，礼数就像烙在中华民族骨子里的印记，成为了我们行为处事的隐形标杆。

用心去待人接物，这是归属，是根源，也是我们随处可栖的立身之本。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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