从古至今，什么是饮品界经久不衰的潮流？「津品茶话」
2021-03-02 16:10:44   来源：津乔普洱    浏览：

“潮流”常指社会上的一种流行趋势。尤其是一些时尚的、有引领性的和有影响力的事物都被称为“潮流”。

纵观历史长河，哪种饮品影响面最大、最经久不衰，能担起“潮流”的美名呢？“茶”一定是其中一个。

在很长一段时间内，茶都是东方特有的。从皇室贵族之专享到惠及百姓，继而风靡世界，直到现在成为老中青日饮的选择。它，才是潮流。

「流传古今：源远的文化潮流」

不管是3200岁“茶祖锦绣”的证实，还是“世界第一野生古茶树群落”的发现，毫无疑问的表明，最早拥有茶文化的国家是中国。

在古老的神话传说中，能让太阳发光的炎帝神农氏教人们播种五谷，并发现了饮茶的功效。在把茶当作饮品来享受之前，茶是被人们作为一种中药来服用的。

随着古代社会的不断进步和发展，医药水平逐渐增强，古人发现茶不止药用，用来提神更佳。到了汉朝，中国西南地区的人们开始逐渐把茶作为一种饮料，而在此之前一直将饮茶称作“吃茶”。

西汉

在西汉文学家王褒的《僮约》中，提到奴婢的日常工作就有两项与“茶”有关，一是“烹茶尽具”，二是“武阳买茶”。这意味着西汉时期喝茶这件事在四川已经流行开来。

魏晋时期饮茶范围在全国逐渐扩大，华夏民族用不同的方式享用茶叶。到三国时期，茶是贵族阶层的“潮流”，豪宅大院“以喝好茶为荣”。

东晋以后，喝茶成风，人们常以茶伴果招待客人，以彰显为官之清廉、为人之节俭。《茶经》中记载弘君举《食檄》一文中写道：“寒温既毕，应下霜华之茗，三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味橄榄、悬钩、葵羹各一杯。”足见当时喝茶佐果之习惯。另外，喝茶也开始与佛教、道教等思想相互渗透。

虽然随着隋唐开启大一统时代，魏晋之风流戛然而止，但茶依然为统治者所看重，且自唐朝开始，茶逐渐成为举国之饮。

除了茶叶本身的产地和节气外，上层阶级饮茶还十分讲究茶具。唐朝文人雅士皆爱以茶会友，饮至兴起，便吟诗作赋。研究者认为，至此（唐朝），茶文化已经成为一种根深蒂固的民族习惯，传承至今。

唐朝

641年，唐朝贞观年间，文成公主远嫁松赞干布，茶也作为陪嫁物品一同入藏。西藏地区的饮茶习俗由此兴起。至此，茶叶成为一种商品，用于与少数民族交换马匹、玉石等，“茶马古道”上的互市交易十分兴隆。

宋朝是茶文化发展的巅峰时期，民间“斗茶”成为一种常规活动，甚至传至宫廷。有人戏称宋朝茶馆多得就像现在中国街头的奶茶店。皇室也对贡茶茶饼的要求越来越高，“龙凤茶饼”应运而生。这种茶饼从采摘茶叶到制作茶饼都极其考究，步骤也非常复杂，如茶叶须在谷雨节气前、太阳未升的清晨采摘等。据说，欧阳修当朝为官20余年，才得到皇帝赏赐的一饼茶。

宋朝

茶文化鼎盛时期。从朝廷到贵族再到寻常百姓，喝茶、斗茶已为日常，同时发展出了饶有趣味的“点茶技法”，从碎茶、碾茶、配茶器、点茶、分茶，点茶法一直延传至今。

「名满中外：影响世界的潮流」

如此之美的茶文化随着日本使节来往学习唐朝文化而传至日本，茶树种子也被带到了日本。成书于大约13世纪初的《吃茶养生记》是日本第一部关于茶的著作，从此茶叶作为一种能够抚慰精神的饮品在日本流行开来。1738年，永谷开发出的日本煎茶成为日本流行的茶叶形式之一。

随着世界各地的人不断将茶叶带回本土，茶的贸易开始遍及全球，中国几乎垄断了整个茶叶市场。优雅清逸的茶也开始不断被卷入战争与革命的动荡之中。

清朝时期的贸易政策禁止中国与外国之间进行茶叶贸易，外国商人只能在广东等一些特定的通商口岸，从政府指定的代理商手中购买茶叶。同时，由于从茶叶的种植生产，到运输和销售的整条贸易链都被中国本地的茶商所控制，因此茶叶这种商品对于欧洲人而言无比神秘。但是在当时，茶已经成为英国人的刚性贸易需求，饮茶的习惯在英国的各个阶层均已流行开来，因此在无法逆转与中国的贸易逆差的情况下，英国通过向中国输入鸦片的手段来获取暴利，发动了中英鸦片战争。

从此，茶在人类历史上不再仅仅是一种风味清香怡人的饮品，而在一定程度上成了世界金融与贸易系统发展的推动力，甚至是促成大英帝国建立的重要推手之一。

「圈粉广泛：男女老少皆爱的国潮」

如果说在六七十年代，受外来文化的充斥，咖啡奶茶曾吸引不少年轻人，茶被视为传统、老气的饮品。放眼当代，这已成过去式。伴随文化复兴、文化自信、健康意识觉醒，特别是在后疫情时代，越来越多的年轻人选择“原叶茶饮”。

早在2019年淘宝公布的《春茶消费数据》显示，春茶购买群体54%为85后，年轻人已经超越中年人，成了茶的消费主力。

根据实际从奶茶店、办公室乃至便利点的调查来看，纯粹的原叶茶饮悄然代替了高糖高脂的亚健康饮品。饮客们不管出于韵味、健康，或是时尚，都将茶作为了饮品首选。

今天，随着网络信息化时代的到来，现代茶饮的概念变得更加丰富，各种似是而非的茶饮随着传播语境的变化层出不穷。

有着千年文化沉淀的中国茶，能够经久不衰，引领潮流，茶的韵味和文化仍然是其中最有魅力的部分。

与此同时，茶饮还与健康养生结合得更加紧密。得传统精髓又合现代需求，更纯粹的茶生活时代已然到来。

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