「茶百科」普洱茶的“水路”走的是什么路子？
2021-03-02 16:36:00   来源：津乔普洱    浏览：

每喝一款普洱茶，都必定要经过一条“水路”，这条路在哪里，对品茶有什么意义？今天，我们就来探一探普洱茶“水路”的究竟——

“水路”是普洱茶品鉴里起到辅助作用的一环，说起这个词可能有人不是太了解，但一说它的感觉马上就明白了。常听到一些茶友这样形容：“水路细腻”“水路杂”“水路绵长”“水路饱满”等等。

那“水路”到底是怎样一种感受呢？

1、何为“水路”

“水路”并没有一个明确的官方定义，是在长期的品饮经验下民间总结出的一个说法。水路，顾名思义就是茶汤路过的意思，它的意义在于考量茶汤流过喉咙的动态感官感受。

“水路”不等同于汤感，区别于汤感的是，“水路”指的是一种人体的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异。汤感指的是茶汤的质感，是一种客观存在。

2、“水路”的表现

茶人在描述水路时，一般会用到细、细致、粗、较粗等说法，这都形容的是饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。

更形象的比喻就是类似于用不同质地的织物在皮肤上滑过。如果是一匹柔软丝滑的绸缎，你会觉得细腻；如果是粗糙毛躁的麻布，你就会感到比较扎手，这就是相当于不同水路的“细”和“粗”。

普洱茶“水路”的粗与细，除了与制作工艺息息相关之外，与茶青的嫩度和茶种也有关。

如果一款普洱茶的“水路”较细，那么可以反映出茶叶的嫩度很好，内质丰富，浸出物含量高；制作工艺精湛，不仅到位而且不太过，喝起来顺畅不刮喉。

如果“水路”较粗，说明原料内质寡薄，木质纤维含量高，其水容浸出物含量也同样寡薄，表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉，滋味持久度差，韵味寡淡。

3、容易和“水路”混淆的概念

普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉。

普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。

有的人会把“水很杂”和水路混淆。通常令人感到“杂”的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯说“粗杂”，其实，若是再细分的话，“粗”归于水路，而“杂”则应归于嗅觉。

还有人会用“持久绵长“形容水路”，实际上，“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水路的感觉。

也有人用“饱足浑厚”形容水路，而“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度。

总的说来，水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉感受的评判，棉、麻、丝绸、陶瓷...不同的衣服和物件，给人带来的感觉明显不同；不同品质的普洱茶，对应到水路的表现也千差万别。

在普洱茶的品饮中，除了一些容易被感受到的特质外，还有一些微妙复杂的感官体验，需要我们在反复的品饮中用心感受，多多总结。

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