如何喝懂头采春茶？津乔春旭毛料首品「津品茶话」
2021-03-23 18:35:51   来源：津乔普洱    浏览：

众所周知，就同一棵茶树而言，春茶讲究越早越好，最早的那一拨称之为“头采”。“头采春茶”因滋味鲜甜和数量珍贵而深受茶人们的喜爱。

那么“如何喝懂”就成了大家重点关注的话题，今天我们就以刚刚制成的“春旭”毛茶为例，说一说“如何喝懂头采春茶”。

“春旭”制作工艺展示（视频略）

1

头采认知：一年中最早最好的茶

滋味甜鲜，营养价值高

喝懂头采茶的前提，首先要理解头采的特点与价值。

经过一冬的积淀，头采春茶拥有最丰厚的内质，茶氨酸、茶多酚、维生素等营养价值是春茶中最高的。同时氨基酸形成较慢，头采也因此富含大量氨基酸，故滋味甜鲜无比。

细芽嫩叶，旱季头采茶特征

2

产区认知：勐库大雪山是最纯正的勐库味

甘甜，复合型香气，有野性

喝懂一款茶，产区是绕不开的话题。“春旭”源自勐库大雪山，通过对勐库大雪山有所了解，就能了解这款茶60%。

勐库大雪山位于双江县西北部，主峰海拔3233.5米，从1500米至2750米的山腰遍布古茶树，高海拔野生古树树龄在千年以上。经专家的考察认证，这里是享誉世界的“勐库大叶种”孕育地，更是重要的世界茶源之一。

勐库大叶种春茶内质丰富，普遍茶气强劲有野性，浓烈甘甜，加上勐库大雪山原始的生长环境，这片产区香型较丰富。熟知这些特点更有助于喝懂当地头采春茶。

3

泡法认知：水温高更益激发内质和香气

沸水，8g，快出汤

每款茶都有不同的开启密码，适合的方式更能激发其优点。

品鉴“春旭”晒青毛茶，采用8g投茶量，对比来看较高的水温能够充分激发茶香，释放内质。水温低于95℃，茶香有所抑制。

“春旭”处于新茶阶段，水温高、茶量足，冲泡出汤要快，不宜闷泡。

4

滋味认知：重在汤感与香气

春旭：甜感强·汤含香·层次多·香韵丰

“鲜”是普遍春茶的特征，但甜度和气韵就各有不同，作为内质最丰厚的头采茶，体感和香韵会更加凸显。

“春旭”干茶芽头居多，茶毫密布，枝柑苍劲有力。开汤后清香涌出，茶汤黄中微微带绿，明亮如琥珀。

入口品味，前2开甜感强烈，入口即甜，杯底带有甘蔗清甜气息；3开、4开汤感厚重感最盛，喉韵开阔，瓜果清香含汤中；5开后汤感细腻丝滑，极具代表性的大雪山风格，杯底蜜香浓郁。

“春旭”作为2021年津乔春茶首作，一贯以“高品质、分享、体验、回馈”的春茶预售深受津粉关注。受干旱影响产量紧缩，近日茶价持续上涨，“春旭”在后期进行了调价，截至当下已全部订完。按照鲜叶的涨价趋势，抢到“春旭”的津粉可以说是物超所值。

一冬积淀的鲜美，是春对味蕾的馈赠。爱茶人的幸福，是从品藏最早的春茶才开始的……

品味上好的春茶，才算不负大好的春光。“春旭”的鲜甜与我们越来越近，赏味春尖，如沐旭阳，让我们一起期待！

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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