何为“通透”？好茶的重要感知标准「津品茶话」
2021-06-14 00:01:51   来源：津乔普洱    浏览：

好茶的标准是什么？对于爱喝茶的人来说，最直接的标准就两个字：好喝。但这是一个很主观的词，“好喝”有可感知的标准吗？

对于品饮需求性人群，尤其是刚开始接触茶的朋友，口感体验是最重要的，一定程度上来说，口感体验几乎等同与品质好坏。

而资深茶客聊茶喜欢讲工艺。香气、滋味、茶汤、叶底，都离不开工艺的表达，原料优秀工艺到位，口感表现也会到位，什么是到位？——就是“通透”。

好茶高级的感受：通透

在我们评价一款茶时，对其感官描述一般围绕香气、滋味、茶汤、叶底等几个方面进行。香气高或低，滋味厚重或单薄，茶汤顺滑或涩口，叶底舒展或无活性，这些都是茶桌上常见的描述，而更高级的感受是“通透”。

“通透”的字面意思，通，畅而无阻；透，视而能清。

喝茶时的“通透”，是在喝完后产生气血经络涌动通畅，四肢及毛孔舒张，热意微起，颇有一种运动之后的畅快感，也就是茶人们常说的“喝舒服了”。这种“透”源于多个层面。

闻，香气的透

芳气明显，令人愉悦

普洱茶茶气是茶叶能量释放的表现，其中最容易被人的感觉器官感知到的是香气。在感受茶时，茶叶品种香不仅要有，还要显，能够反映茶品特征。

香气明显，让人愉悦，就是所谓香气的“透”。反之，闻起来不舒适，香气过于浓郁或混杂，甚至有杂味异味，可能品质就存在瑕疵。

看，茶汤的透

清澈见底，色泽明亮

茶汤的透主要体现在视觉上，汤色透亮见底，带来赏心悦目之感，即使是熟茶也应当呈现出红润明亮，而不是黝黑浑浊、不透不明的色泽。

品，滋味的透

纯净清爽，质地顺滑

滋味的通透能够从茶汤中感受到干净甘甜清爽，所呈现出的茶味与香气有共通之处，当闻杯盖香或闻叶底是纯净的，滋味大致也是纯净的，反之亦然。

滋味的透还表现在“汤的质地”。通透的茶汤顺滑，不透则粗涩，入口后舌面、口腔有涩、滞留感。也就是说，在滋味阶段，对通透的感知更为具体强烈。

感，身心的透

渗透疏通，体感微热

最高层面的“透”，是身体对茶的感知，与身体的状态和敏感度有很大关系。

不同于喝一杯热水，真正的茶气，是从胸腹开始明显的感受到一股持续的热感，且大多数是背脊柱在微微发热，也同时说明了茶气除了携带热量之外，其主要功效也有渗透和疏通。就达到“喝通透了”的感觉，产生真实的愉悦感和幸福感。

这种身心的“通透”往往在喝古树茶时比较明显，茶树龄越老其吸收养分、能量也越多，制成茶叶后能量释放也越强，越容易达到“通透”。

当然，“通透”还可以形容人、物、事情，可以表现状态——说人，坐直行正，一身浩然正气可称之为通透；说物，比如玉器、房屋光亮，能一眼望到底是通透；说事情，抓住事情的本质，了解事物的根本是通透……

喝茶的体验，跟人的成长一样，是一个不断积累经验的过程。

茶的魅力需要一些时间去领略，它的美看得到、喝得到、感觉得到，所以茶并不难懂。当你开始喝茶，就会是一个逐渐“通透”的过程。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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