津乔普洱：如何正确避免盖碗烫手？
2021-06-26 20:28:17   来源：津乔普洱    浏览：

鲁迅先生曾说“喝好茶，是用盖碗的。”用盖碗泡茶，是很多新老茶友的选择，毕竟百搭、可控，更有泡茶的感觉。

但是，有多少刚开始泡茶的茶人都被盖碗烫过手呢？针对这一难题，小编特意整理了一份盖碗泡茶防烫贴士。

盖碗器型的选择

盖碗看似差不多，实际上，每个细节的变动都会带来不同的手感。选择一款不烫手的盖碗，以下三点是关键。

1.盖碗边沿

盖碗的边沿宽窄决定了拿它倒茶时手与开水之间的距离。碗沿比较外撇的盖碗，注水的最高界限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离，所以手指感受到的温度会相对较低。

2.盖碗盖纽

高一点的盖纽，离盖子的距离长，抓取的时候更方便，更顺手，手势更加优美，而且不易在慌张时抓滑烫手。

3.出水流畅

倒茶出水的时候，水柱倾泻而下，聚集不“散”，便叫做出水流畅。这跟盖碗本身的设计有关，需要碗身、碗盖之间的和谐统一。盖子自身饱满有一定弧度，会使倾倒茶水时更加流畅，而这样的感觉，也常被叫做“顺手”。

注水量，八分满

茶叶投入盖碗中之后，注水量只需合适即可，不用过多。如果把水倒得过满——第一，出汤时会比较烫手；第二，水过多，同样的出汤时间，滋味会相对较淡。

除了在审评茶叶中，需要把水注满之外，其他日常的时候，其实八分满是更好掌控的水量。

出汤动作，因器制宜

除了说注水量和浸泡时间，拿盖碗的手势也很重要。

很多茶友往往都是在拿不好盖碗的情况下被灼烫的。用盖碗出汤，手势一定要做到不偏不倚。让茶汤沿着盖碗口约90°垂直向下倒进公道杯里。

只要手势不偏，茶汤是不会烫到手的。

三指法出汤

对于“碗沿”很窄的盖碗，“抓碗法”的出汤方式，握住两端的温度最低点，也能很好的避免烫手。

抓碗法出汤

特别要领：盖与碗的缝隙

很多新手在泡茶的时候，要么就是盖子和碗身的缝隙太大，导致出水太猛，被茶水烫到了；要么就是盖子盖太严实，导致出水出不来，在里面越捂越热，最后烫手。

所以，碗盖的缝隙究竟需要多大？

如下图的缝隙，大约占盖碗半径的三分之二，留出3~5毫米的空隙，这样的出水口就足够大了。既能顺畅出水，也能很好地阻隔茶叶、茶水四溢。

值得一提的是，在泡完一道茶时，盖碗里面还是储存着一部分热气的。

如果在泡上一道茶时，已经明显感觉到碗边变热了，那么下一道茶绝对考验手的耐力。而此时打开碗盖，让它稍微透透气，这样冲下一道茶的时候，就能有效的让盖碗降温了。

不要小看这一步，把握得当，在无声无息中就避免了很多尴尬。

开盖散热

总的来说，“如何使用盖碗避免是烫手”还是一个熟能生巧的过程，就像很多茶艺师常说的“烫着烫着就不烫了”。

有了这些小技巧的加持，可以少走弯路，最后爱茶的你每每都能游刃有余地泡好茶，泡出茶的真味。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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