「津品茶话」古树茶“汤感细腻”是何种感受？ 2021-07-21 02:50:26 来源：津乔普洱 浏览：
从刚开始喝普洱茶到品饮数年，每个阶段的茶友对茶叶品质的要求也各不一样。
香气、滋味、生津回甘、喉韵等都是衡量普洱茶品质的重要依据。
刚喝茶的茶友普遍更喜欢香气高扬、口感偏甜的茶叶；伴随喝茶越来越多和认识的深入，则会开始追求香气和口感层次更为丰富、更有韵味的普洱茶。
香气和滋味，分别对应人体的嗅觉和味觉；喉韵、汤感等更多强调的是触觉感受，对于真正喝懂了普洱茶的人来说，这是一种层次相对更高的品饮体验。
“汤感”是什么？
口腔对汤的触感
普洱茶的汤感，其实是一种触感，就像我们对衣物质地的感知一样，是指除滋味和韵味之外，茶汤在口腔中切实可感受的各种触感，常用“细腻、粗糙、醇厚、寡薄”来描述。
细腻与粗糙，可以分别将其理解为丝绸和抹布滑过皮肤的感受；醇厚与寡薄的区别，则犹如米汤与自来水的直观差异。
“汤感细腻”是何种感受？
穿透力，舒爽感，丝滑感
“细腻”是一种趋近于完美的平衡感，是那种被大自然调和过，完美融合了天地而生出的味道。它该是怎么样的味道是自然选择+时间酝酿而得出的。
不同于醇厚、浓烈、霸气……细腻茶汤的小分子入口有穿透力，气韵游走快速，有一种“内含物质释放”的真切感受。茶汤在吞咽时细腻的感受最为明显，没有丝毫阻碍，瞬时入腹，干净利落，好像没有吞咽的动作就进入喉咙深处了。
汤感之细腻犹如丝绸
就像老茶客都知道，只要品味过纯正的冰岛老寨古树，市面上的真伪冰岛就很易于辨别：花蜜香和冰糖甜未必全是正宗的冰岛，纯正冰岛那种与生俱来是细腻丝滑感，这种“天选之韵”带着感人的力量，是无法仿造的。
哪些茶能体验到“细腻感”？
树龄大、工艺好、年份长
优质茶箐做出的茶才会“细”，这是一条铁律。
首先，茶汤之“细”和原料的细嫩程度无关，与树龄有关。同样以冰岛为例，古树标准采摘的茶箐比小树嫩芽制作的茶汤更细；再比如古树白茶，好的大叶白茶比劣质原料制作的银针汤感也更细。
其次，时间的醇化会增加茶汤的“细腻度”。古树茶经过长时间，多酚类苦涩物质转化，糖醇物质增加，汤感的细腻粘稠度能够明显增加。
再者，选材上佳工艺精良的熟茶也有很好的“细腻感”。通常7级以上的古树熟茶，发酵度把控得当，“汤感细腻”的体验也比较明显，一些名优产区的纯料古树茶会更加突出。
可以说，“细腻”是茶叶品饮时能给人以“高级感”的一项重要标准。
对普洱茶品质有追求的人，最终会寻求更内敛的表达，细腻的触感蕴藏更深更动人的能量。认真品茶，终会遇到那杯感动自己的好茶。
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