茶知识：“预热”，让泡茶更加得心应手
2021-08-07 03:28:43   来源：津乔普洱    浏览：

常喝茶的朋友都会发现：茶艺师在正式泡茶前，都会不疾不徐的用沸水将茶具“烫”一遍。

这个步骤被称作“温杯”，也就是一种“预热”。生活中很多事情都需要预热，汽车要预热、烤箱要预热，泡茶更需要预热……有了预热，才能更加得心应手。

预热，有助提升茶质

泡茶第一步，通常是将沸水倒入主泡器，随后将水逐一倒入公道杯和品茗杯，对所有茶器进行“预热”。

“预热”后，茶具本身会保留一定温度，投入干茶静置30秒或上下摇动，会因为茶具本身的热量而激发出高沸点的茶香（茶叶中沸点最低的青草味，豆香，然后是花香，再然后是高沸点的果香，蜜香等），闻之令人神情怡悦。

尤其对于普洱茶和白茶，品饮之前通过醒茶，更好地唤醒茶叶，激发茶香，释放滋味，而“预热”就是一个干醒的技巧。

器具“预热”后，投入干茶静置30秒或上下摇动，激发香气

其次，随着入秋后气温越来越低，茶器本身较凉，如果直接注水，水温会下降的很快，难以充分泡出茶的滋味。

同样，用没有加温的冷杯子喝茶，茶汤的香气和滋味也会大打折扣。

所以，“预热”有利于保持茶具本身的温度，尤其是冬天泡茶，同一款茶，预热与否，所带来的感觉有很大的差异。

这一小步骤，能够很好地激发茶叶内的芳香物质，也能够更好地释放茶叶的内含物质，凸显茶叶品质。

预热，一种进入状态的方式

很多时候我们都把重心放在泡茶这一具体的事情上，却常常容易忽略泡茶这一动作的“前奏”。

而在茶人们的眼中，茶事的进行至少是从一方茶席的铺设开始。铺上一方茶席布，布置相应的茶席，各项都妥当之后，才开始进入正场，投茶、执壶注水、泡茶……

这并不只是简单的备茶、备器过程，更是准备好身心状态的过程。这个“前奏”，好比是参赛运动员的热身运动，在“热身”的带动下，以使身心进入泡茶的境界。

实际上，在这个茶席设置的过程中，身心逐渐从外界脱离出来，回归到当下的泡茶本身。

泡茶者依次将品杯匀整排列，花器、建水各自摆放在相应的位置，取物置物皆轻拿轻放，在这些动作的规范之下，身心也跟着放松，得以更好的融入茶事之中。

实际上，生活中很多时刻都需要“预热”。这所有的“预热”都在酝酿一种重视与崇高，它们与我们的心灵共振而生出一种叫做仪式感的情绪。

“预热”是一种进入状态的方式：从一个时间进入另一个时间，从一个境地过渡到另一个境地。恰如一部影片的精彩转场。

做事有预热，心里更妥帖，有了“预热”，泡茶也更加得心应手。

真诚之心的灌注、表里如一的妥帖，让本来的朴素变得神采奕奕，让被忽视的时间重新获得光芒。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网首发，观点仅代表作者个人。

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