津品茶话:要想泡好一壶普洱茶,这些细节很关键 2021-11-16 10:16:35 来源:津乔普洱 浏览:
泡普洱茶看似简单实则多有考究,以至能够说是一门艺术。其中的泡法更是千姿百态,都是力求能够最大程度的发挥出一片片茶叶的神韵。
虽说冲泡普洱茶的手法不可胜数,但认真剖析,其中也有颇多共同之处的,只是大家没有留意到而已,那么下面就带大家来看看泡普洱茶有哪些小细节!
温杯洁具,保证茶味纯粹
清洁茶具,提高器温
冲泡任何一种普洱茶叶时,都需求先用开水将一切器皿都烫一遍,除了清洁普洱茶具,温杯也是使普洱茶汤更好喝的一个重要前提。
假如直接将普洱茶汤倒进没有烫过的杯子里,普洱茶汤温度就会疾速降落,从而影响普洱茶汤的滋味。除此之外,用第一泡洗普洱茶水再烫一遍普洱茶具,普洱茶味也会更纯粹。
投茶取量,控制茶水比例
依人投量,适口者珍
取普洱茶量并没有绝对的标准,但是普洱茶叶太少的话普洱茶香缺乏水味太重,太多则普洱茶味过浓。100毫升左右大的盖碗,放5-7g干普洱茶,就可以充分表现一款普洱茶的特质。
在刚开始时,运用电子称来称量,以求得到精确的投茶量。等到冲泡手法纯熟了以后,投茶量就比较容易把控了。依照个人的口感爱好来调整最好不过,“食无定味,适口者珍”,放到普洱茶叶这里来也是一样的道理。
冲泡时间,决定茶汤滋味
出汤及时,灵活变通
冲泡时间对普洱茶汤的影响是无须置疑的,最好可以坚持一个稳定的注水和出汤时间。
虽然随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长,一般而言,前5泡出汤较快,后面则可顺延加长出汤时间。
普洱茶叶如较松懈,或碎末较多,则内含物质浸出速度较快,需适当减少冲泡时间,避免普洱茶汤滋味苦涩。普洱茶饼压制较紧时,醒普洱茶不易将普洱茶叶完整泡开,则需延长冲泡时间。
冲泡水温,影响茶香释放
水温适宜,释放茶香
水温是首当其冲的泡普洱茶关键。不同的普洱茶冲泡水温都不一样,像滋味醇厚的古树普洱茶必须用沸水冲泡,才能使普洱茶香充沛释放。
冲泡熟普洱茶的水温要求则更高,在注入沸水前后还需“淋壶”,保证壶温不降,这样冲泡出的普洱茶汤滋味强、汤感厚。
而比较特殊的普洱茶,例如独芽普洱茶,冲泡水温则需适当降低。
注水方式,焕发茶叶本质
水线随手,手法随心
何谓“水线”?其实就是注水方式。这时候就有茶友可能要疑惑了,简单的倒水还能有什么学问?答案是肯定的,水线的上下、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响普洱茶汤的口感。
注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
俗话说:香靠冲,汤靠吊。意义就是如果希望让普洱茶汤高香,我们就快水猛冲,让普洱茶叶在容器中翻腾激荡,充沛和水摩擦;如果希望让普洱茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而迟缓地注入泡普洱茶器皿。
像以香气见长的生普洱茶来说,采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好,高冲时水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激起香气。
冲泡熟普洱茶则可采用“低吊、定点注水”的手法,低吊时水温坚持得较好,注满盖碗时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,普洱茶汤也不易混浊。
以上就是冲泡普洱茶需要注意的几个细节。普洱茶是有灵性的,它会随着时间、天气而变化,不是永远一成不变的。我们要做的就是多练习,多感觉,才能真正泡好一壶普洱茶。
泡茶如同人生,其意义在于用心感受每一个细节。希望每一位爱茶人,都能体会到茶中真味。
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