津品茶话：爱茶人士的交流盛会，“斗茶”究竟怎么回事？ 2021-11-29 17:53:41 作者：津乔普洱 来源：津乔普洱 浏览：
斗茶，顾名思义，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是中国传统茶文化习俗的综合呈现。与“烧香、挂画、插花”并称为宋代的“四艺”。
据宋、明文献记载，斗茶一般包括以下三项内容：斗茶品、行茶令、茶百戏。
古代斗茶
斗茶赌茗，雅玩高趣
一、斗茶品
一是斗茶色，即茶水的颜色。北宋蔡襄《茶录》记载：“茶色贵白”，“以青白胜黄白”。
二是斗汤花，即指汤面泛起的泡沫。
决定汤花的优劣有两名标准：第一为汤花的色泽，汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此两者的标准是相同的；第二为汤花泛起后，水痕（茶色水线）出现的早晚，早者为负，晚者为胜。
二、行茶令
在行茶令时所举故事都要与茶有关，可互问互答，答错则输，输者只许闻茶香但不许品茶。
史料记载，茶令的首创者当推宋代女词人易安居士李清照，她在“酒阑更喜团茶苦”的生活中，独创了一种我国特有的妙趣横生的茶令。
三、茶百戏
在这两种比斗之外，宋朝人还发明出了“分茶”，就是很多人如雷贯耳的“茶百戏”了。
分茶，是在击拂出的茶汤沫饽上作画写字，茶汤时而幻化成花鸟虫草，时而幻化成山水佳句。
陶谷《荈茗录》：茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。
千年烟云，宋徽宗绘制的《文会图》中描述的斗茶形式、饮茶方式已经不在，但斗茶和围绕着斗茶形成的文化与消遣却是生生不息、枝繁叶茂，成为茶文化中浓墨的一笔。
现代生活中的“斗茶”
各抒己见，百家争鸣
和古代的“斗茶”相比，现代的“斗茶”简化了很多繁文缛节，程序简单明了。现代斗茶的过程是一个比较“精致”的过程。
从挑茶开始，讲究心、眼、手相互协调搭配，仿佛就是在完成一项艺术佳作。茶友们相聚一堂，亲自“上阵”泡茶，彼此分享、品鉴各自带来的好茶。
期间或交流自己的心得，或坚持自己的观点。各抒己见、百家争鸣，你方唱罢我登场。既“斗”出了各自茶的特色和风韵，更“斗”出了一同品茗的雅趣。其虽名为“斗茶”，但却不含敌意，不决高下，以茶会友，因茶结缘。
茶文化之所以经久不衰，其魅力所在，就是能直达人的心灵。而在“斗茶”的过程中，爱茶人能倾听彼此的心声，也是一次难得的学习过程。
当今这个节奏飞快的社会，如果能闲坐下来和众多爱茶人来一场“斗茶”，真不失为一件快事，你觉得呢？
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