“合一”品鉴：跨越6载，用茶汤纪录时光
2019-12-03 21:34:55   来源：津乔普洱    浏览：

普洱茶的意义，不止在于品饮，也在于“纪录”，因此而凸显收藏价值。

十余年以来，津乔以创作的态度推出了不少具有“纪录”意义茶品：纯料古树系，纪录勐库的“一山一味”；十二春秋系列纪录“时间的温度”；合一系列显得有些特别，纪录“气候的滋味”。

至“戊戌·涸木”的创制，合一“气象茶”已出品了6款。上周五，津乔茶学堂进行了一次跨越6年的“气象茶”品鉴会。

在茶汤中，再度感受当年的气候与经历时间后的转化。

合一“气象茶”，品鉴专场

时间：2019年11月29日；

地点：津乔茶学堂；

天气：温度19℃，湿度64%，晴；

茶品：癸巳·藏雪、甲午·东泽、乙未·寒土，丙申·暖山、年丁酉·旱云、己亥·涸木；

冲泡：取茶样8克，用150ML盖碗冲泡，5S醒茶后，进行10次冲泡；

品鉴：通过闻香、观茶和品饮3个方面品鉴。

6款茶品，品鉴评价

2014癸巳·藏雪：绵润感，玫瑰香

癸巳冬罕遇大雪，“藏雪”以西半山古树茶为核心选料，记录了大雪之年的独特气韵。

经过6年的转化，干茶有明显的蜜饯香，话梅香。汤质细腻饱满，层次鲜明，有种不动声色霸占口腔、沁人心脾的绵润，瑞雪浸润的冰糖清甜，玫瑰花香，冷杯香极为持久。

甜韵深沉之外喉韵甘爽持久，喝后舒适愉悦，转化之韵味已显，后续转化非常值得期待。

2015甲午·冬泽：花木香，汤质细

不同于新茶时期的强劲鲜活，现阶段汤质醇和，水路极为细腻，入口即“化”。花香、木质香层次丰富，极其外显。品后喉鼻、齿颊留香，有种润物细无声的温柔。

2016乙末·寒土：清凉感，人参香

经过近4年的转化，清新的花香转化为果蜜香和人参香。茶汤入口有粘稠感，略有苦味，快速化开，一闪即逝。回甘生津快，并伴随薄荷的清凉感，整体滋味的协调度很突出。

喝完喉韵开阔，整个口腔都是甜润的，有舌底鸣泉之感，触动内心深处。

2017丙申·暖山：圆融感，梅子香

丰厚内质，香浓水柔，保留新茶时期“温润如玉”的触感，柔软而有力。入口丝滑，感受口腔中极致的圆融酣甜，米汤一样的汤感，甘甜纯净，稀有梅子香明显，清甜感贯穿品鉴始终。

2018丁酉·旱云：微苦底，气韵野

独特的微兰香与果蜜香结合，茶汤顺滑细腻；口感丰富饱满，气韵有着霸道野性，甘香非常。有苦底，茶汤渗透力强，喉韵强劲。

2019己亥·涸木：内质厚，蜜韵深

在持续干旱气候的影响下，茶品原料蓄积足够的养分，内质极为丰富。初泡汤水细腻顺滑，纯净甘甜，伴有愉悦幽兰香，花香持久。2泡后即刻感到醇厚饱满，丰富内质尽显，体感明显，后劲十足。

生津持久，舌底鸣泉，蜜韵沉稳，有着刚柔并济的高级汤感。是一款能够完美诠释冬春连旱气候的经典藏品。

经典藏茶，未来可期

“合一系列”的经典不止是对茶季气候的记录，更因它优质与独特的品质，成就了其巨大的转化空间。

在这一次的品鉴中，“藏雪”和“冬泽”已经展现了让人惊艳的香型和醇韵的转变。合一系列每款单品的转化都非常值得期待。

冬春之交的气候影响着来年春茶的大品质，勐库经历过瑞雪、冬雨、地寒、暖冬、冬旱的气候，茶叶年年不同味，津乔便以茶纪录下这些自然变化留下的珍贵痕迹。

普洱茶受天地滋养，不同的气候下，茶的滋味也会发生变化。茶以载时，用茶纪录气候的滋味，或许是世间最美妙的方式。

“戊戌冬暖，入春再旱。虽万木干涸，产季锐减，然新芽光和韵足，蓄势努出。万物涸而弥香，少而弥珍。藏茶，藏冬春之妙作。”

——《戊戌·涸木》纪

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