津品茶话：或浓或淡，如何将每一道茶汤泡好？
2022-03-29 20:21:48   作者：津乔普洱   来源：津乔普洱    浏览：

喝茶时，我们常听到这样的话：“这茶泡得很好”。

这句话代表着茶汤浓度口感刚刚好，很合适。可是千人有千种想法，那对茶汤浓度的感知是存在着标准的吗？对此，我们先来说一说“茶汤浓度”。

茶汤浓度指什么？

对口腔的刺激程度

通常来说我们提到的茶汤“浓度”是概括性的，指茶汤喝进口内，给予口腔的刺激强度，不意味是“好”或“坏”，也无论“质量”的高与低。

有些茶汤以强劲的味道，如苦涩味引起注意；有些茶汤则以稠度或气味让人关注，但这些茶汤只要给予口腔的刺激程度相当，我们就说它们的“浓度”差不多。

也就是说，茶汤浓度不是不同茶品的对比，而应当锁定在同一场品饮之中。

浓度的自我标准

对比尝试，找到舒适口感

喝茶是一件体感非常重要的事，关于茶汤浓度的标准，我们往往以自我的认知为主。

我们可以将同一包茶以各种水温、冲泡器材质、茶水比例泡出多杯汤样，喝喝看，得出自己最喜欢的是哪一杯。

此时这一杯浓度的茶就是你个人认为“最能表现该泡茶优美特质的茶汤”，记住这个茶汤的感觉，再次遇到浓度接近的茶汤，就是你个人对茶汤浓度的标准。

茶汤浓度有统一标准吗？

区块范围，普遍适用

“茶汤标准浓度”是有个区块范围的，不能将之限定于一点；也不能因为它无法定于一点或无法精确地界定这一点而说它没有定标准。

茶汤浓度当然是有标准的。“泡茶师检定考试”或“泡茶技能竞赛”所要追求的就是这个标准区块而不是某个点；品饮者个人的口味差异也只会在这区块内游走。

除此之外，我们可以简单地用“标准浓度”来表达茶汤在每一泡时的最佳状况，只有最佳状况才会获得最多数人的喜爱，才称得上是“茶汤的标准浓度”，也是我们所说的“一杯好茶”。

如何泡好一道茶

水质、水温、时间、茶量、心情

由于现今的茶叶品类繁多、水质差别明显、冲泡技术各不相同、每个人泡出的茶色、茶香、茶味也就千差万别。

就算拥有好茶、好水、好茶具，如若没有掌握好的泡茶方法，要泡出一杯好茶也难度较高。

想泡出一杯好茶，需要具备以下5个条件：

水质（纯净水最百搭，矿泉水适合发酵茶）；

水温（低温配嫩叶，高温冲老茶）；

时间（与茶类、水温、投茶量和习惯相关）；

茶量（150盖碗：红、绿4g，其他茶类常8g）；

心情（宁心静气，持一颗平常心）。

其实想泡好茶，除了把握好水质、水温、时间、茶量、心情，还要讲究有序的冲泡方法：烫壶、温杯、置茶、注水、低斟、闻香、品饮。

总之，泡茶不仅是一种技术，更是一门学问，值得爱茶者、品茶者去深入探究。

泡好茶的意义就是：将每一道茶，都泡出当时茶叶最佳状况的茶汤。第十道的茶汤质量一定不如第三道的茶汤质量，但是我们要做的，是将每一道都泡得最好。

人生如茶，真正的好味道，在于每一步都悉心对待。

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