津品茶话：密封or通风？家中的普洱茶如何保管
2022-05-13 20:05:19   作者：津乔普洱   来源：津乔普洱    浏览：

时近谷雨，全国各地陆续下起了雨。

雨带来了诗意，但也给爱茶人带来困扰。家中的普洱茶究竟该密封还是通风？今天与大家分享一份家中保管普洱茶的小贴士。

存茶目的：保护微生物发酵活性

丨温湿度稳定，陈化品质高丨

储普洱茶的目的不止是让它不变质，还有一个重要的使命——陈化，实现越陈越香。

一般普洱茶的转化，都是与微生物有关，也就是需要给微生物创造条件让其稳定生长。微生物的稳定生长，便是需要一个温湿度稳定，含水量适度的环境。

在这里，要着重注意“稳定”两个字，再来看到底适合密封储存还是通风陈放。

须注意，劣质原料微生物缺乏“活性”，长期存放可能会产生有害物质，危害健康。

密封储存：保证好茶本然风味

|适于“即饮”茶品|

茶叶的吸附性很强，如果家里油烟味较重，很容易被茶叶吸附。所以，家庭存茶要存放在相对封闭的环境（容器）里面，如书房、独立封闭的阳台等地方，以保证好茶的天然风味。

但要注意，密封储存不是把茶叶置于真空状态，完全隔绝氧气。而是指存茶环境的相对封闭，避免异味、水汽、阳光的干扰，让茶品在自己的“小环境”中自然转化。

真空存茶虽能更好地保存茶叶的本质特征，但茶叶中的苦涩之味并未褪去，长期保存不会有太大的改变，适合短期品饮茶品。

适当通风：让茶自由呼吸

|适于大量、长期存储|

普洱茶是有“生命”的，很讲究与外界的“沟通”，它的后期转化必须要有空气的参与，并且空气流动能对茶饼表面起到风干作用，避免水分沉降到茶饼的表面引起发霉。

但是空气中不只有氧气，还有水分，甚至其他异味。茶叶极易吸收空气中的水分，受潮变质；吸附环境中的异味，使其香气杂乱无章，韵味不再纯正。

此外，茶叶本身的香气物质也具有挥发性，如果过度通风则会影响聚香，香气和茶内质可能会很快散失掉，最终导致茶叶存放不久就无香无味或香杂味淡。

特殊情况下，若茶叶发生串味，可以尽快将它们各自罗放出来，置于通风透气的地方。

储存原则：保持“小环境”稳定性

|茶叶密封，环境通风|

家庭长期存茶，要掌握一个关键词：“小环境”的稳定性，这就需要密封与通风的合理搭配。

茶品在存储时对茶叶本身进行密封，利于聚香、内质转化；在转化的过程中，对周围贮存环境进行良好的把控，适当通风，茶品在自身的活性酶的作用下，利于有氧分子结合，形成不易挥发的“小环境”，实现自我转化，达到“越陈越香”的效果。

存茶时要注意“密封”和“通风”，二者并不自相矛盾，只是对象不同，简单来讲就是茶叶本身要密封，而储存环境要通风。

好的饼茶都有笋壳外层，为饼茶的“小环境”稳定提供了一个保护层。

存茶小贴士：

1.成件保存的茶叶，可以搬到干燥无异味的房间，然后用胶带把纸箱的缝隙封住即可；

2.成提保存的茶叶，尽量不要拆掉笋壳包装，它的通风、透气、防潮效果很好；

3.单饼的普洱茶可以装入防潮袋内保存；

4.如果是少量的茶叶装入上釉的瓷罐里保存；

5.厨房、离卫生间近的地方不适宜茶叶的存放。

存储是普洱茶第二次生命的诠释，家庭存茶与专业仓储相比，存在更多的不可控性。对于大量收藏茶品的茶人，可放在可靠专业的茶仓储存，能够更好的恒温、控湿，实现茶品陈化的最优效果。

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不管专业储存还是家庭存茶，茶品的转化基础都必须具备：高品质原料+精湛制茶工艺，只有二者奠定良好基础，加上有效的仓储才会呈现锦上添花的效果。

存茶不易，需要每个茶人更多的细心与耐心。根据实际情况调整存茶环境，在实践中摸索、积累存茶经验，你也能存放出一饼不负岁月的优质好茶。

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