【茶百科】都说古树茶好，树龄是如何影响茶叶口感的？
2022-06-11 05:11:58   作者：津乔普洱   来源：津乔普洱    浏览：

一般而言，树龄到100年的茶树就可以算古树了，为什么是100年呢？

这是因为在云南，有两次大规模种植茶树的历史，中间有大概近百年时间的空档，所以以100年为基准将茶树进行分化。

接触过普洱茶的茶客，一定听到过资深茶客说古树茶好。除了资深茶客的“经验”，你知道树龄是如何影响茶叶口感的吗？

1

古树根系发达

|深入基岩层，汲取能力强，养分更丰富|

上百年是时间，是历史，是任何人为和科学不能造出来的。

生长百年的树，根系较发达，能获取土壤深层的矿物质成分，吸收丰富充足的养份，以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。

说古树茶，并不单代表其树龄长，而是其树龄长代表其根深蒂固，生命力强劲，反映到茶汤口感上，是其内含物质丰富，韵味十足。

如冰岛老寨的古树茶冰糖香甜，又如昔归忙麓的霸气香韵。

2

生长速度缓慢

|产量会减少，营养供给足，滋味更饱满|

一株茶树通常会经历幼苗期、幼年期、成年期、衰老期四个阶段，所以树龄标志着茶树的成熟度：树龄越高，成熟度越高。

此外，当茶树进入成年期后，生长速度将放缓，所以茶树树龄越大，茶叶产量反而越少。

这时，在同等的营养供给条件下，产量少意味着每一片鲜叶获得的营养物质会更高。因此，树龄大的茶叶，内含物质更丰富，茶汤滋味会更加饱满细腻，生津、回甘以及清凉感都会更加强烈、持久。

3

叶冠肥硕宽大

|形成漫射，增加鲜爽物质，均衡苦涩|

普洱茶树龄大，相应的叶冠也会较大，能够增强光照的漫射效应。

而茶树喜阴，在漫射光的作用下，叶片没有折卷或者折卷比较少，枝条向外展开，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更具光泽。在这种漫射效应下长出来的芽叶中，芳香物质及含氮类的鲜爽物质会增加，叶绿素含量更高，生成的有机物（糖）更多，而涩类物质，比如茶多酚相对平衡。

因而树龄大的普洱茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长。

4

生态环境优良

|高山云雾，内质纯粹，滋味纯正|

几十年种植的茶树（小树）大部分海拔较低，台地茶也无法在高山区大面积种植。相对来说，大树龄的普洱茶树大多生长在“高山云雾”的地理位置，生态优良。

就目前保留下来的古茶园来看，基本有一个共性：地处偏远，土壤肥沃，生态环境良好，周边地区植物的多样性、原始性保存较好。古茶树千百年在这种环境中与自然和谐共生，吸收的养分纯粹而无污染，保证了滋味的纯正。

古茶树的存在本身就是一个奇迹。大自然的力量，信仰的奇迹，良知的坚守，物种的强大，手艺的传承，缺一不可。

人的年龄长，阅历会丰富；树的年龄长，根会深、粗、纵，韵味自然更足。古树茶是茶中瑰宝，是自然的馈赠，值得我们用心保护和珍惜。

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