津品茶话：普洱茶不够香？可能是你闻香的姿势不对 2022-06-19 15:17:59 作者：津乔普洱 来源：津乔普洱 浏览：
普洱茶，最迷人的地方之一在于它的香气。
普洱茶追求茶的天然特性，千年来集无数茶人的经验和智慧，不额外添加辅料，让一片叶子实现最本真的香气呈现，穿过舌尖，给全身心传递美好的信号。
但有的茶友却认为普洱茶不够香，那可能是你闻香的姿势不对。美好的香气往往需要正确的冲泡和品味方式才能打开……
干闻
|紧压茶、散茶：区分茶类、品质|
在冲泡普洱茶前，除了观察茶饼颜色，条索品质，还可以干嗅茶香，对茶叶进行香气辨别，能够更准确区分茶类和判断品质。
拿到一款茶，一般可以有以下三种干闻的方法：
1、紧压茶可以直接拆除外包装，或撬取一片下来直接闻；散茶可以抓一把凑近鼻子闻一闻。
2、如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，会闻得更明显一些（或许同饮者会有介意，最好是自己品的茶）。
3、茶席上常见的温杯烫盏，除了洁净，其实也是激发香气的重要步骤。可以把盖碗或茶壶沸水冲淋后，将水倒出后投入茶叶，加盖闷5秒左右，然后微微揭盖闻香（也可轻轻摇晃，激发茶的香气）。
湿嗅
|热嗅、温嗅、冷嗅：判断纯度、香型、持久度|
通过沸水激发，茶叶内质得到释放，香气随着蒸汽逐渐挥发出来，杯盖、叶底，都能捕获到香分子，此时是闻出茶叶纯度、香型、持久度的最佳时机。
而要做好茶叶的“湿闻”，一般有这三种闻香方式：
1、热嗅（闻是否有异杂味）
趁热，是普洱茶闻香的黄金节点。茶叶中的香气物质，未经掩饰，秉性自然，可以辅助我们判断普洱茶香气的纯度。
方法：在出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。也可以趁热湿嗅叶底，因为浸泡后的茶叶在热作用下，一些不良气味也能随热气挥发出来。
要注意不能靠的太近，小心烫伤。可以先感受热度，然后慢慢的靠近进行闻香。待热嗅结束后，要及时打开盖子，避免热气将茶叶闷坏。
2、温嗅（闻香气的类型）
温嗅，是普洱茶香气品评的关键步骤。等器皿略降温后，大部分水蒸气都散去，茶香开始较好的呈现出来，此时不仅可以闻出香气类型，还能感受香与茶汤的融合程度。
方法：把茶汤倒入品茗杯，让其略微冷却，再闻品茗杯中温热的茶汤香，或者饮一口茶汤，在口腔中充分呼吸感受茶汤的香气，也可以待茶叶温度稍降后，闻茶叶本身的香气。
建议在温嗅时重复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，嗅香过久，嗅觉的敏感性下降，嗅香就不准确了，一般是3秒左右。
3、冷嗅（闻香气的持久性）
冷嗅，是为了品评普洱茶的香气持久度，闻叶底香气是为了审评茶叶制作是否合理，叶底是否有杂气、异味。
方法：待公道杯、品茗杯冷却后，可以闻杯底，感受一下茶汤的香型和持久度；据资深茶人的说法，香气是否持久的判断依据是：“对着杯底深吸气到吸满气后，仍感觉杯底有淡淡留香，说明香气持久”。
冷嗅比较考验人的闻香技巧，要是对香气不敏感，建议趁热闻香。
普洱茶的香，发于口舌之间，却在心头百转千回。让人回过神才发现，关于美好的所有想象，其实总与香气息息相关。
虽说日常饮茶怎么舒服怎么来，但正确的闻香方式不仅能辨别茶叶的品质，更能细致体味普洱茶中丰富的花蜜香、兰花香、蜜饯香、果香、药香、陈香等香气。
重要的是，一旦掌握了闻香的方法，品茶也会变得越来越乐在其中。
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