津品茶话：汤水细腻=茶汤薄？喝茶时，别被这3个美丽的“错觉”误导了 2022-08-24 21:43:17 作者：津乔普洱 来源：津乔普洱 浏览：
生活中常常有一些看似似是而非的事情，让人恍如雾里看花，结果却又是让人啧啧称赞。
喝茶算是其中的一种，看似简单的饮茶，却让人容易出现一些错觉，影响对好茶的判断。就比如下面这3种错觉，你可能都被误导过……
回甜=回甘？
回甜是立竿见影，回甘是余音绕梁
不少茶友喝茶时一感到甜，就会说：“这茶有回甘！有回甘就是好茶！”但其实，回甜不等于回甘。
茶汤入口即甜，是因为里面含有简单糖类，遇水会溶化或者分解为麦芽糖。回甘的重点在于“回”，茶汤入喉，水解出葡萄糖，甜味的缓释性从喉咙里、舌根处涌出来，给人甘甜的感受。
回甜和回甘的不同之处在于时间上的表达，回甜是入口即甜，立竿见影；而回甘则是入口不甜，过一会再甜，余音绕梁。
苦涩=收敛性强？
苦涩入口即能体会，收敛性是苦涩转化快慢
还有茶友受到“不苦不涩不为茶”的影响，一喝到苦茶就会觉得“这茶好苦！苦就等于收敛性强，这是好茶！”
这是一种错觉，苦是因为茶叶中含有茶多酚、咖啡碱等物质，收敛性是茶汤入口后虽有苦涩，但有回甘、有喉韵，是一个苦涩被感知直至消退的过程。
苦不等于收敛性强，收敛性跟茶叶从苦变甜的速度快慢有关：苦涩转换成回甘的速度越快，茶叶的收敛性越强，相反，则就越弱。
汤水细腻=茶汤薄？
细腻是有穿透力、丝滑感，茶汤薄是寡淡
喝茶时，也会有茶友出现一些错觉：这道茶喝起来味道淡淡的，很轻盈，是好茶！
其实，这是对品茶术语的不理解造成的。茶汤的“厚薄”指的是茶汤的饱满程度，“薄”是内含物质或者工艺引起的滋味寡淡，并不能代表细腻。
不同于醇厚、浓烈、霸气……“细腻”是茶叶品饮时能给人以“高级感”的一项重要标准。
它是一种趋近于完美的平衡感，入口有穿透力，气韵游走快速，有一种“内含物质释放”的真切感受。茶汤在吞咽时细腻的感受最为明显，没有丝毫阻碍，瞬时入腹，干净利落，好像没有吞咽的动作就进入喉咙深处了。
就像老茶客都知道，只要品味过纯正的冰岛老寨古树，市面上的真伪冰岛就很易于辨别：花蜜香和冰糖甜未必全是正宗的冰岛。纯正冰岛那种与生俱来是细腻丝滑感，这种“天选之韵”带着感人的力量，是无法仿造的。
因为优质茶箐做出的茶才会“细腻”，这是一条铁律。
在这3种看似相同的错觉背后，深藏着的是茶叶内质的丰富程度，是茶叶制作工艺的精细程度，以及仓储的优良程度。
一款打动你的好茶，不是雍容华贵，而是每一个“错觉”背后的得体，都能让你有所收获。
有故事的人喜欢喝茶，喝茶的人又喜欢听故事，多喝好茶，自然懂生活。
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