【津品茶话】从碗到杯，中国人的喝茶方式是怎么演变的？
2022-12-22 21:20:20   作者：津乔普洱   来源：津乔普洱    浏览：

中国茶文化源远流长，饮茶方式不断变革，不同材质、不同器形、不同外观的茶具也应运而生。

不同的饮茶习俗与当时的工艺水平，决定了每一个时代最流行的茶具。那从碗到杯，中国人的喝茶方式是怎么演变的？

唐·碗

酒文化影响+调味粥茶方式

唐朝经济繁华，国力强盛，皇室崇尚奢华迷彩之风。茶属于清俭之物，当民间开始饮用时，皇室却没有过多地去注重。

至于民间，饮茶跟文化不搭边，在百姓的日常生活中，酒文化仍占有很大的比例。酒具与茶具并未完全分离，大多数饮茶器具出自酒器。

同时，唐代饮茶名为“煎茶”，是将饼茶碾末，加盐调味饮用或者与葱、姜、橘皮等熬粥吃，对茶具的需求还比较低级，只需一个碗就能完成喝茶这个动作。

唐朝-秘色瓷葵口碗-法门寺博物馆藏

宋·盏

宫廷崇尚饮茶+点茶斗茶兴起

宋朝一建立，宫廷就刮起了一股崇尚饮茶之风。

点茶、斗茶的兴起，更是将茶文化从宫廷带向了民间，而“建盏”就是当时流行的斗茶应运而出的产物。

宋时斗茶先斗色，由于斗茶喜用白茶，而茶色贵白，颜色对比需要分明。“建盏”美观大方，茶色显现，还能够保温持久汤花不易散，故最为常用（其中黑瓷盏、兔毫盏在当时颇负盛名）。

明·壶

散茶瀹饮大兴+茶壶优势凸显

到了明代，明太祖朱元璋废弃了奢华的点茶法，下诏废团改散。

饮茶方式从“碾末而饮”的唐煮宋点法，变成了以“沸水冲泡叶茶”的散茶瀹饮法，器具上的突出创新就是茶壶的使用。

在散茶形成主要饮用方式下，茶壶成了明代泡茶标配。而壶保温时间长、形制多样、方便简约等种种优势，使得其在明代的茶器中大放异彩。

清·盖碗

芽茶中温撮泡+工艺日趋成熟

自明代后，茶器便已基本定型。

到了清代，贡茶仍以芽茶为主，适合中温撮泡；同时制瓷工艺和散茶冲泡方式经过前代的发展，均趋于成熟稳定。于是在茶器上，茶人对明朝茶杯和茶碗进行功能相结合的适用性改造，加了碗盖、茶托。

自此，由盖、碗、托组成三件式盖碗出现，形制也逐渐制式化，瓷质盖碗逐渐成为茶具的主流。

纵观中国茶具的演变，不仅是技术与艺术的兼收并蓄，也是实用与观赏的相辅相成。

现代人的饮茶方式也不再局限于“唐煎宋点明清泡”，通过简单便捷的茶器，所有关于茶的“美好”皆触手可及。

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