【津品茶话】遇到普洱茶的“尴尬期”，应该怎么办？ 2022-12-26 18:02:19 作者：津乔普洱 来源：津乔普洱 浏览：
在藏茶、喝茶的过程中，茶友们习惯不定期地冲泡品饮，来感受普洱茶在不同时间段下储存转化后的口感，无意间就会发现：
茶品的滋味与新茶比，茶汤变得不再顺滑，香气不再显露，甚至整体有些“粗糙感”。
茶友连忙检查储存是不是出现了问题，一遍、两遍，发现储存没有问题。难道又是“学费茶”，于是满脸疑惑，这是为什么呢？应该怎么办？
普洱茶存在“尴尬期”
茶氨酸、儿茶素比例失衡，引起口感落差
对于普洱茶，存一段时间后出现“口感落差”是一种较常见的现象，这也被称为普洱茶的“尴尬期”。
这个时候，普洱茶褪去了新茶的鲜，却还没酝酿出老茶的陈，这个阶段茶氨酸、儿茶素两者比例暂时失衡所致。
新茶中的氨基酸与儿茶素基本是持平的，你能喝到鲜味，同时涩度也比较明显；但在后续的转化过程中，茶氨酸消减得比儿茶素快，两者比例愈发失调，茶汤就会喝起来粗糙一些，口感上香弱、汤淡、寡、薄等现象。
普洱茶在储存转化的过程中一般有五个时期：新茶期、尴尬期、上升期、巅峰期、衰退期，每个时期都有不同的韵味变化。
随着时间的拉长，儿茶素也衰减得差不多了，茶叶在微生物的作用下又分离出了一些游离氨基酸，茶汤的顺滑、香气、口感等又会逐渐恢复，进而达到一个新的高度。
“尴尬期”何时出现，出现多久
3至5年之间，因茶品而异
对于普洱茶的“尴尬期”，经过市场上大量经验的总结，一般认为在其仓储的3至5年之间，不同的仓储环境会有浮动，但整体出入不大。
普洱生茶“尴尬期”最明显，它在新茶期茶香非常强烈，以至于在茶香褪去之后，陈香没有出来之前，口感落差很大；
普洱熟茶不一定会出现“尴尬期”，它在发酵过程中，微生物会产生大量的游离氨基酸，儿茶素也会大量消退。通常只有发酵度比较轻，保留的儿茶素较多的熟茶，会出现阶段性的尴尬期。
△自身条件、压制形态、存储环境到位的茶品优势也在这个时期被激发，各种能影响茶叶色、香、味的物质都被唤醒，渐渐走向上升期。
除了仓储阶段，普洱茶还会遇到另一个“尴尬期”，就是在新压制初期。
一般新压制的茶品，在干燥不彻底的时候，滋味会带些“水气”，这种“水气”持续时间短则10天半月，长则2、3个月，新压饼的“尴尬”就成了很常见的现象。
所以，有经验的茶商、茶友在品鉴新茶时，会排除“水气”的影响，将品鉴角度重点锁定在滋味和茶汤质感等方面。
遇到“尴尬期”，静待其醇
边存边喝，与茶一同成长变化
普洱茶的“尴尬期”是无法人为干预的，从时间维度来看，普洱茶的尴尬期并不可怕。
普洱茶跟人一样，在青春阶段，也可能会出现短暂的“叛逆期”，所以千万不要在没喝出感觉的时候放弃一款普洱茶。只需静待其“尴尬期”结束，香气、口感等会逐渐恢复，惊喜就在后面。
同时，对待普洱茶应该边存边喝，至少半年品味一次，感知茶品的转化，与茶一同去成长变化。
很多人喜欢普洱茶，喜欢的正是它富于变化。
时光对于普洱茶而言，确实是一笔最宝贵的财富，它的美好，很大程度上源于悠悠岁月。
存茶如待人，有缘与我们相遇的每一款茶，都值得我们用心对待。毕竟它给予我们的不但有最初的滋味，还有成长的惊喜。
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