【津味春味季】学会这6个品鉴术语，不用担心喝不懂春茶了 2023-04-17 23:33:20 作者：津乔普洱 来源：津乔普洱 浏览：
会喝茶，代表一种品位。一杯茶喝到口中，感官上会有不同的感受，把这些感受汇总起来，就完成了对茶叶的品鉴。
会喝茶，代表一种品位。一杯茶喝到口中，感官上会有不同的感受，把这些感受汇总起来，就完成了对茶叶的品鉴。
在喝茶时，我们经常会听到很多老茶客用“喉韵、气韵”等来形容。今天我们分享6个，在喝春茶时经常被提到的品鉴术语。
初喝茶时，我们的口感描述更多的是一款茶的回甘、生津、香气如何等。
一、生津：口腔中分泌出唾液，解渴舒顺
生津，指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。好的春茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时，口中之津仍是源源而出，令人感觉十分之美妙。品质越好，生津时间越为持久。
二、回甘：苦味化开后产生甘甜的过程
顾名思义就是苦味在口中化开后产生甘甜的过程，就是常说的苦尽甘来。内含物质丰富的春茶在饮后都会立刻喉头泛甘，而后上升扩散到整个口腔，经久不退。
但回甘有强有弱、有长有短，一般来说，回甘强或持久为优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人的感觉是非常自然的。
三、挂杯：香气留在杯壁上的时间
挂杯，是指茶的香气留在杯壁上的时间。留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶的品质越好。品质好的春茶，香气清爽令感官有愉悦感，挂杯持久，馥郁甘香。
当我们有了一定喝茶基础后，对好茶的要求会提高，就会从“汤感、收敛性、喉韵”等来描述。
四、汤感：口腔感受到汤水的质感
汤感，是指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度，包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度等综合反应。刚入门的茶友可能更注重香气滋味，而更进一步就是汤感了。品质春茶汤感细腻、持久、丰厚，茶汤自动流转于口腔，给人留下深刻、无形的印象。
五、气韵：喝茶后直观带给人身体上的反应
气韵，是指喝茶后直观带给人身体上的反应。气韵较强的茶，茶汤入口，强有力的茶韵即被口腔感觉到，具体表现为手心、后背、额头等发热出汗。
个体不同，感受或许也不一，所以无法标准化描述。但总体来看，气韵强劲的春茶体感表现十分明显。
六、喉韵：茶汤给喉咙带来的感觉
喉韵，指茶水下咽过喉咙，喉部对茶的感受，对于资深的老茶客来说，喉韵是品评茶叶优劣的重要条件。
好的喉韵体验是回甘、润、清凉感等；不好的体验是锁喉、喉咙发紧、发干等。比如品质春茶会以“滋润”解除喉咙的干涸感，带有强喉韵的茶，绝大多数也属于满口回甘的茶。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
品茶之道，在于多喝多品，了解专业品鉴术语，能够帮助我们更明晰地感受春茶滋味。
随着春茶大量上市，津粉每年春季必等必藏的重点产品“十二春秋？”预售也即将开启，“癸卯兔”会呈现什么独到魅力？我们一起恭候鉴藏。
【热点好文】
图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310
备案号：