【津品茶话】春茶正当时，遇到一泡“陌生”的普洱茶要怎么才能泡好？ 2023-05-16 17:41:54 作者：津乔普洱 来源：津乔普洱 浏览：
俗话说，三四月制茶，五六月见分晓，只有喝上这口春茶，茶友们的“春天”才是真的来了。但喝茶太多，总会遇到一两款不熟悉的茶，方法不对，往往好茶一冲泡反而不好喝了。
一转眼，2023春茶已经大量上市，市面上各类春茶琳琅满目。
俗话说，三四月制茶，五六月见分晓，只有喝上这口春茶，茶友们的“春天”才是真的来了。但喝茶太多，总会遇到一两款不熟悉的茶，方法不对，往往好茶一冲泡反而不好喝了。
那喝茶时，遇上一泡“陌生”的普洱茶要怎么才能泡好？下面是一些资深茶人的经验分享，我们一起看看。
1
观条索
粗松、整碎、大小、长短，适用不同的方法
第一步先看茶，看这款茶现有的状态，春茶状态的优劣一般体现在条索上，而条索主要看粗松、整碎、大小、长短。
粗松整碎主要判断茶叶的浸出速度。一般来说，叶张粗松说明揉捻不到位，果胶附着物少，浸出率低，需要加长浸泡时间；形成碎末的茶叶浸出速度快，基本上需要快进快出，或者可以切换成手冲咖啡模式，滤泡萃取。
类似图上这种条索肥硕紧实，茶毫密布的茶，只要按照常规的方法冲泡即可。
大小长短主要判断茶叶的产区、内含物质。因为不同产区、不同品种叶形大小不一，内含物质也不一样，比如临沧产区的茶内含物质丰富，适宜高水温冲泡，保证茶汤中水浸出物的含量；版纳产区的茶芽叶色泽绿润、梗长、毫毛多，在冲泡时要适当降低水温，柔和出汤，更能泡出甜细柔滑的口感。
同时，树龄越大的古树春茶，茶多酚、咖啡碱等内含物质含量高，带给口腔的鲜爽感和浓烈度会比一般的春茶更强，茶汤也更容易泡出韵味，所以一般采用像低斟和浸泡时间短的冲泡手法。
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看色泽
色泽反映杀青工艺的轻重
第二步看色泽，色泽主要判断普洱茶的杀青工艺，冲泡方法也要根据杀青的轻重、缓急做相应调整。
杀青适当，条索会呈现墨绿色，过重深褐色，过轻则是青褐色或黄褐色。比起杀青到位的普洱茶按照正常冲泡方法美味即享，过轻或过重则需要更多冲泡技巧。过轻保留了更多的咖啡碱，刺激感会更容易泡出来，不建议坐杯；过重为了保持茶汤的醇厚感，可以适合坐下杯。
杀青工艺到位的茶品，干茶墨绿油润，汤色绿黄透亮。
这些都只算初次见面的第一印象，真正有经验的泡茶高手，还会通过闻香气来判断这泡茶的性格特点。
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闻香气
可以判断性格，确定工艺、香型、产区
闻香气这个过程不需要有多复杂，靠沸水烫碗、置入干茶、摇晃茶叶、香气辨别就可以做到。光从香气上就能基本判断这泡茶的性格，工艺是否到位、是花香还是果香、是临沧茶还是版纳茶等信息，这也直接决定了第一水冲泡一定要醒茶。
我们可以根据香气反馈的信息来调整冲泡方法：比如醒茶后香气明显，可以沸水高冲，最大程度把香气激发出来；香气不显，可以适当延长醒茶时间，再用沸水冲泡。
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其他注意事项
器具、茶水比、水温、注水、出汤
除了上述冲泡之前用到的一些方法，在冲泡过程中我们也可以通过一些通用的技巧来泡好一泡“陌生”的茶。
①冲泡器具上，用盖碗泡茶不容易踩雷；
②茶水比一般为25：1，即150ml左右的盖碗，投茶量在6克为宜；
③散茶不必刻意醒茶，紧压茶依据具体情况可以适当醒茶；
④芽叶嫩度较高的春茶，最佳的冲泡水温应在95℃左右；
⑤注水时，沿杯壁注水，尽量避免与春茶正面交锋；
⑥出汤时，前几泡可以即入即出，往后要适当的延长出汤的时间，在每次出汤后打开盖子，避免高温闷坏茶叶。
其实，像普洱茶这样带有明显风格的茶，怎么泡就是一种进阶，这个过程也是一个战线被拉长的状态，需要多喝多品，自然熟能生巧。
春茶已上市，品茶正当时，遇到“陌生”的普洱茶，不如试试上面的方法，泡一杯韵味十足的春茶。
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