评茶时，“醇”和“纯”怎么用？ 2019-10-19 21:25:20 来源：津乔普洱 浏览：
我们在日常喝茶时，资深茶友常会提到一些评茶术语。比如浓烈、鲜爽、回甘、苦涩、水味、糯滑、醇厚、醇和、纯正……
我们在日常喝茶时，资深茶友常会提到一些评茶术语。比如浓烈、鲜爽、回甘、苦涩、水味、糯滑、醇厚、醇和、纯正……多数词看字就能意会，但像最后三个词，都是【chún】，那“醇”和“纯”差在哪了呢？
“醇”和“纯”的起源与应用
根据汉字的演变，“醇”字来源于酒，本意是指酒味厚。现在是有机化合物中的一大类别，如乙醇、胆固醇等。
“纯”在古代本意是丝织品，后来逐渐引申为纯净、不含杂质或专一的意思。
作为最常用的评茶术语，在国标《茶叶感官审评术语》就有表述：“醇”是滋味浓度术语，是介于浓和淡之间的一种适中的、刺激性不强的浓度。“纯”是香气术语，是指香气的相对单一性，且这种单一性往往是指茶叶的基础香型。
对两者含义有了明确的定义，在使用和理解时就不会产生偏差。当然，两个字分别能组成很多词语，相应的也就能放到不同场景。
“醇”与“纯”的适用性
在中国农业科学研究院的研究中，曾对30位资深评茶师做过调查，结果显示，大家对“醇”与“纯”的理解与用法很丰富。
从调查中可以看出，“醇”是一种需要接触才能有的感受，而“纯”是眼耳口鼻都能感受的状态。
“醇”和“纯”都是历史悠久的传统汉字，脱胎于象形文字，“醇”从酉，而“纯”从丝。
虽然在字典的释义上相通，但在评茶时还是有很大区别：“醇”描述滋味，而“纯”常表述香气，各位茶友可以不要混淆了哦。
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