【津品鉴赏】如何把云南白茶泡好喝？最日常的4种冲泡方法
2024-11-01 21:49:05   作者：津乔普洱   来源：津乔普洱    浏览：

你喝过云南白茶吗？纯阳光日晒、甜润度高、森野花香、耐泡度佳……

泡、焖、煮等各种方式适配，大多数人都能品饮。然而，要泡好一杯云南白茶，首先要了解它的特性，并选择适合的冲泡方式。

云南白茶的冲泡方法

盖碗泡、壶泡、焖泡、煮泡

传统白茶讲究细致，以芽头多者为上品，茶汤虽鲜美，但滋味释放也过于快，耐泡度稍弱。云南白茶源于大叶种，芽叶比例均匀，可释放更多内含物质，加之云南“一山一味”的地域特色及不同树龄的跨度，带来了云南白茶非常多元化的一种风味特征。

1.盖碗/精确把控风味

所有产区、品类、年份都可

盖碗：150ml；投茶量：5g；水温：100°C

盖碗冲泡云南白茶，可采用冲泡普洱生茶的方式。

150ml盖碗投茶5g，接着低冲注入100°C沸水，让茶叶充分浸泡。由于云南白茶未经揉捻，芽头完整，内含物质析出较慢，第一泡10秒后可出汤，第二泡冲泡5秒，往后每泡可延长5秒左右。

2.壶/讲究器型选择

宽壶口、壶身大、出水快的壶

盖碗：150ml；投茶量：5g；水温：100°C

冲泡方法与盖碗相似，更适合3年以上的老白茶。

云南白茶条索普遍较大、较完整，在器型选择上建议选宽壶口、壶身大、出水快的壶，便于投茶、取茶。冲泡中可以通过淋壶等手法，让壶更好的保温，让老白茶滋味析出更均匀。

3.保温杯/简单方便

尤其适合外出或办公室品饮

保温杯：500mL；投茶量：2.5g；水温：90°C以上

用保温杯或者专用焖壶，投茶加水，焖泡即可。

以津乔500ml焖泡杯为例，取2.5g白茶，用90-100°C开水直接冲泡，浸泡3分钟后即可品饮，云南白茶游离氨基酸和糖分物质丰富，焖泡后花香不减，汤感和通透感更佳。

4.煮饮/持久香甜

带年份、成熟叶片居多的白茶

壶：500mL；投茶量：2.5g；水温：冷、热水皆可

煮饮白茶可以选择一些带年份、成熟叶片居多的白茶，滋味释放度会增加，茶汤风味更立体丰富。

水温上我们可以选用冷水煮，也可用热水煮。冷水煮需要掌握关火时机，依据茶汤色泽变化判断；热水煮则更容易掌控，水烧至沸腾，投入干茶煮沸30秒即可品饮。

当然，云南白茶还可以冷泡、自饮杯泡等，投茶量可根据个人喜好控制。但要注意：内质丰厚的云南大叶种白茶投茶量不宜过多，以免茶汤过浓，影响口感。

清甜甘醇，花香显著

小户赛古树云白，半藏白品鉴

半藏白，津乔的当家花旦，精选最接近“茶祖”的小户赛古茶园100-300龄春季优质古树，结合传统古法白茶工艺精制而成，芽叶相合、工艺考究，保留了勐库大叶种白茶鲜爽、香高、味浓的特点。

作为砖茶，半藏白采用散压工艺，撬取很轻松。今天，我们取茶样5克，用150ml盖碗冲泡，冲泡10泡后进行煮泡品鉴。干茶芽叶明显，叶背披满银毫，与叶面黑白相间。

用100℃沸水开汤冲泡，汤色金黄透亮，银毫密而不浑，细嗅花蜜甜香明显，并带有明显梅子香；茶汤入口清甜甘醇，水路很细，很柔，生津回甘绵延。持续10泡而汤水不败，展现出雄厚内质和稳定品质。

10泡后放入壶中煮，还呈现出果木清香、药香，完美诠释云南大叶种层次丰富的高级气韵。同时，虽是新茶，半藏白同样可焖、可煮，据津乔茶艺师多次焖泡、煮泡尝试，无苦无涩，甜韵依然出众。

精品茶饮时代已经到来，茶类的品饮与收藏正日益走向专业化。

如果你也喜欢喝白茶，想试试韵味纯正的云南大叶种古树白茶，不妨试试“半藏白”吧。目前订购已经超过80%，但全国经销商门店仍有少量余货可供抢购，不要错过这难得的机会。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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