【津品鉴赏】怎样泡出山头熟茶的“一山一味”？附两款冰岛熟茶品鉴
2024-11-25 21:44:57   作者：津乔普洱   来源：津乔普洱    浏览：

在多数人的印象中，熟茶往往与醇厚、顺滑相联系，缺乏足够的层次感来挑动老茶客挑剔的味蕾。

也正因为如此，很大比例的熟茶原料不重视茶区、季节，更导致熟茶口感被贴上了“中庸”的标签。事实上，真正的好熟茶不仅具备醇滑的基础特质，同时也有强烈的口感风格，尤其是近年来备受追捧的山头熟茶，更是以其鲜明的地域特色和风味独特而脱颖而出。

当然，特别的茶在冲泡时就有一些特殊手法，我们通过反复不断尝试，总结出这份山头熟茶的冲泡建议，助您更好地品味其“一山一味”。

9个步骤，泡出山头熟茶风味

注意细节，控制时间，出汤不留根

1.醒茶

有条件的茶友，可将熟茶饼分拆为小块，存放于紫砂罐中“干醒”一周以上，以唤醒茶叶的香气与风味。

2.器具

推荐使用盖碗冲泡山头熟茶，既能展现茶叶的本味，又能直观感受茶品的汤色、香气、口感及叶底。

3.温杯洁具

这个步骤一定不能忽视，它能提高盖碗温度，进一步激发茶叶香气。

4.泡茶用水

选用桶装矿泉水或纯净水，以确保水质对茶味的影响降到最低。

5.投茶量

山头熟茶建议增加投茶量，150ml盖碗投茶10g为宜，以充分展现其独特风味。

6.水温和注水

沸水冲泡能最大程度激发熟茶香气；注水时采用低水位粗水线平稳注入，确保物质析出稳定均衡。

7.润茶

散茶润茶3~5秒，饼茶则需10秒左右，唤醒茶叶并去除杂质。

8.出汤时间

前3泡快出汤（5~8秒），4至8泡短焖泡（15秒左右），9泡后长焖泡（30秒左右），以充分展现茶汤的层次感。

9.出汤不留根

每泡出汤务必干净彻底，避免影响后续茶汤的口感平衡。

冰岛熟茶，甜润糯滑

冰岛熟珀/冰岛熟鉴，品鉴分享

今天，我们以津乔的两款冰岛熟茶——2024冰岛熟珀与2023冰岛熟鉴为例，为您展示如何通过正确的冲泡方法品味其山头风味。

1.2024冰岛熟珀

遵循上述冲泡方法，150ml盖碗投茶10g，茶汤稠感显著，喉部至胸腔均能感受到清凉之意，与2019年冰岛熟鉴初上市时颇为相似。公杯冷却后散发的雪松香（松针香）清晰可辨。

整体风格强烈，媲美过往大宗熟茶口感，具备很多生茶都达不到的回甘，甚至可比肩塔尖的冰岛熟鉴。它是目前津乔所有熟茶里最具有“沉木香”的茶品，香气很具体，茶如其名，汤如琥珀。茶汤入口干净、柔和醇顺，蔗糖甜味易于捕捉，带糯感，随着时间的陈化，会越加细滑，各泡茶汤滋味稳定性强。

总体来看，冰岛熟珀上市初期的表现，称得上是津乔一款物超所值熟茶产品。

2.2023冰岛熟鉴

相较于熟珀，熟鉴树龄更大且采用轻发酵工艺，山头特征保留的更明显。入口即能感受到鲜明的冰糖甜，稠糯感突出，蜜香、木香与坚果香交织融合，生津回甘明显，茶汤落喉时愉悦感明显，从口腔直达全身。

随着冲泡次数增加，冰岛甜愈发彰显，层层叠叠的油润度恰到好处，就好像嘴里含着一块黑巧克力，软而甜糯，纵享丝滑，满满的高级感。

总的来说，不管是去年的冰岛熟鉴，还是刚刚上市的冰岛熟珀，并没有因为什么大环境不佳而遭遇冷遇，反而因为其独特价值赢得了更多人青睐。无论是贵一点，好很多，还是喝好点，喝少点，茶友们的这些选择都是明智的。

对于尚未体验过山头熟茶的茶友来说，不妨即刻行动起来，一同感受山头熟茶的独特魅力。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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