解密2009年“顶牛茶饼”成为首款年份普洱茶的核心“秘密”
2021-01-30 00:58:00   来源：六大茶山    浏览：

年份普洱茶，是指在符合普洱茶标准的仓储条件下，按照工艺要求陈化5年以上，满足普洱茶产品质量安全要求，具有陈化品质特征的普洱茶。

从年份普洱茶的定义可以看出，关键因素有三个：工艺、仓储、质量。优质的年份普洱茶，需要科学的仓储条件，从而体现普洱茶越陈越香的核心价值，转化成卓越的普洱茶。

“越陈越香”的“香”不仅仅是香气，而是随着时间的陈化，品质不断变好的过程。因而，良好的仓储条件成为了年份普洱茶的关键因素之一。

什么样的仓储环境，才能成就一饼好的年份普洱茶？简单理解，就是根据普洱茶后陈化的规律，实时调整普洱茶的仓储环境。它能够诱导微生物的生长，促进普洱茶外源酶和内源酶的合成，从而进一步促进普洱茶中内含物质的氧化、降解、分解，诱导次级代谢物的形成，最终能提高普洱茶品质的目的。

传统储藏要求恒温恒湿，温度为20-30℃；湿度为50%-75%，但是脱离了对普洱茶的原料和工艺的择优的前提条件，不了解普洱陈化规律，仅仅谈储藏条件都是相对比较苍白的。

普洱茶的后期陈化即为各种酶促反应、各类微生物此消彼长的过程，主要的关键因素就是湿度、温度和各类微生物菌种的诱导。因为主导陈化的各类酶和各种微生物都有适宜其生长、反应的范围和最佳值，而且不重合。

六山拥有目前普洱茶界唯一一款获得认证的年份普洱茶——2009年顶牛饼茶，得益于建有四个标准化仓储的专业仓库与完善的不间断可溯源体系。

凤庆仓

昆明仓

六大茶山公司自2002年成立以来，先后在昆明、勐海、凤庆、东莞建有标准化仓储的专业仓库，而且这四个仓库的容量都在3000平米-10000平米之间，这四个超大容量的仓库存储保证了在我们的仓库内具备“生物菌种的丰富与多样性”的特性。

版纳仓

公司生产团队分别对东莞仓、昆明仑、版纳仓、凤庆仓的茶品的口感、茶质等进行专业的品鉴，经过长时间的精心研发和不懈努力，总结出一个规律：昆明仓储存的茶叶香气高、勐海仓存储的茶叶韵足、凤庆仓存储的甜爽、东莞仓存储的醇厚。

年份普洱茶专家评审仓储情况

经验证，“顶牛饼茶”已贮存十一年：2009年5月至2016年12月存放于六大茶山凤庆仓库；2016年12月至2020年6月存放于六大茶山勐海仓库；2020年6月至今存放于昆明仓库。三个仓库均符合GB/T22111-20089.4贮存的要求。

图文来源：六大茶山，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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