「纯干货建议收藏」贺开古树茶初制工序详解
2020-04-16 01:38:55   来源：六大茶山    浏览：

从六山贺开古茶园走出去的茶不胜枚举，这些茶也受到广大消费者群体的欢迎和喜爱，那么贺开古茶园里的一片叶子是怎么成为你手中的一饼茶的呢？

鲜叶采摘

贺开古茶园常年弥漫着云雾，集天地之精华生长的钟灵毓秀之地，为产自贺开的普洱茶提供了绝佳的生长环境。普洱茶就生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的古茶园中。没有质量上乘的原材料（茶叶），拥有再好的普洱茶制作工艺也是难打造顶级的上品普洱茶！

采茶的时候，通常茶农右手食指和拇指夹住新长出的芽叶或者一芽二叶，小心用力摘下来。每一年最佳的采茶时期是明前雨后，春茶是一年中最好的茶，头春的茶品质是最好的。

鲜叶检验——按采摘茶叶的质量分级。

鲜叶摊晾（萎凋）

鲜叶进行杀青之前，必须进行分级摊晾。把鲜叶均匀摊开，厚度以10厘米为宜。摊晾的目的是让茶叶内部的水分散发，茎叶萎蔫。

炒茶（杀青）

杀青的主要目的，通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的重要步骤。

手工揉捻

揉捻的作用，一是卷紧茶条，缩小体积，形成美观的外形，便于运输；二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，促进内含物质进一步变化；三是有利于茶叶冲泡，增加滋味的浓度和茶叶香气、色泽。

晒青干燥

晒青是将揉捻后的茶青用阳光晒干，使茶叶中的水份含量降低，保留茶叶中大量的活性酶，给普洱茶后期转化留了更大的空间，并且晒干后的茶叶利于储存和运输。

最后经历蒸压、干燥与包装、运输、陈列，在众多普洱茶里，你相中了它，一饼来自贺开的普洱茶进入你的生活，带着贺开庄园从立项到营业的时光走向你，迷藏贺开，满室溢香。

吸收了一年养分的茶叶摘离古茶树，经过一道道工序，最后出现在大家的杯中，显得弥足珍贵。在贺开留足的每一片茶叶、每一饼茶历经千山万水，越陈越香，经过岁月的打磨和洗礼，翻山越岭去见你。

图文来源：六大茶山，经授权爱普茶网转载。

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