龙润茶86道质量把关（十一）：鲜叶采摘把关
2021-08-18 03:32:17   来源：云南龙润茶业    浏览：

龙润茶“用制药的经验制茶”，经“86道质量把关”生产，为天下做一杯百姓茶。龙润茶不断前进，不断超越，创造着一个又一个奇迹，而这一切，都源于一个使命——为消费者生产和提供健康的好茶。

第十一道质量把关

建立自身的鲜叶采摘体系把关

龙润茶业在采摘鲜叶坚持“三采、三不采”的科学方法的同时，还建立了一套符合自身产品品质要求的采摘体系。

生茶原料标准：

特级鲜叶：一个芽头，芽茎长度不超过4厘米。

一级鲜叶：一芽一叶初展和半开展占90％，一芽二叶占10％，芽叶茎长度控制在6厘米，茎长不超过1厘米。

二级鲜叶：一芽一叶占20％，一芽二叶开展及一芽三叶初展占80％芽叶茎长度，控制在8厘米，茎长不超过1厘米。

三级鲜叶：一芽三叶初展和半开展占80％，一芽二叶开展占20％，一芽三叶初展和半开展占80％，芽叶茎长度控制在9.5厘米。

普洱茶采摘标准以一芽两叶为主（某些品种会采摘一芽三叶），因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础。

以下我们来看看鲜叶的状态：

1、芽孢：刚从茶枝上露出头，还没有苏醒。

2、新芽：芽尖从紧紧包裹着的鳞片里面探出了头，这片曾经保护茶芽不受风吹雨打的小鳞片将在茶芽成熟之后脱落。

3、一芽一叶初展：探出芽尖的茶芽稍微长大了一点，曾经包裹它的鳞片也愈发明显，鳞片在颜色上和茶芽的颜色有区别，显得更白一些。

4、一芽一叶：肥厚的芽头很吸引人，一芽一叶之外的那片叶子，是在鳞片之后长出来的第一片叶子，叫鱼叶，不在采摘范围之内，所以我们不会把这片鱼叶算在芽叶之内。

5、一芽两叶：这是标准的一芽两叶，一个芽头，两片叶子，外加一片鱼叶，鱼叶之外还有一颗刚长成的茶果，它现在还很小很小。

6、一芽三叶：这片嫩芽虽然短小，但却是标准的一芽三叶，鳞片已经脱落，鱼叶很小。且节间很短。

7、一芽四叶：长到第四片叶子，其芽头还在完整，这对明前的古树春茶来说比较难得，一般的古树茶芽，在明前这个阶段，长到第三片叶就开始缺少芽头，成为对开叶。同样的，这里的第五片叶是鱼叶。

8、对夹叶：这时的茶叶顶芽已经停止生长，采摘这类鲜叶很容易演变成晒青毛茶中的“黄片”，影响成品茶的美观。所以应尽量避免采摘此类鲜叶。春茶常常就是这样，才刚长第二片叶子，芽已经没有了，所以，古树春茶（尤其是明前的），很多都品相不齐。

龙润茶园的茶叶采摘，采下的芽叶必须符合加工茶类对鲜叶品质的要求。通过采摘，要达到优质高产的目的，促进新梢多发快发、合理调节采茶制茶能力。

科普采摘留养

栽培茶树的目的是为了采收新生芽叶，但是芽叶本身是茶树进行光合作用的场所，采和留是矛盾对立的统一体，我国许多名优茶产区大多采取集中采集中留的方式，即春茶全采、夏秋全留养，但是没有一个固定模式，这要看原来的要求及品种、树龄、树势、茶园管理水平等来看。

茶叶采摘是目的，但留叶是为了更多的采摘，决不可偏废。若采得过多，留得太少，减少了茶树的叶面积，使光合作用效率较低，影响了有机物质的积累，继而影响茶叶产量和品质。

反之，采得过少，留得过多，不仅消耗水分和养料，而且叶面积过大，树冠郁闭，分枝少，发芽密度稀，同样产量不高，经济效益低下，达不到种茶目的。合理采摘必须量、质兼顾，才能取得最大经济效益。

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