龙润茶86道质量把关（十四）：鲜叶运输把关
2021-09-03 03:48:24   来源：云南龙润茶业    浏览：

龙润茶“用制药的经验制茶”，经“86道质量把关”生产，为天下做一杯百姓茶。龙润茶不断前进，不断超越，创造着一个又一个奇迹，而这一切，都源于一个使命——为消费者生产和提供健康的好茶。

第十四道质量把关

鲜叶的运输把关

鲜叶的运输一般使用两种方法：一种是用干净的竹帘在运输车辆的车厢内分层薄摊；另一种是用干净的竹箩盛装，再放到鲜叶运输车内，竹箩内盛装的鲜叶必须松散，防止红变。运输车厢要求干净、无异味，鲜叶要分级装放。运输途中，车身必须覆盖，防止途中鲜叶受到污染。

茶叶采下后，首先从鲜叶的嫩度、匀净度、鲜度等三个方面进行验收，而后参照代表性样品，评定等级，称重过磅，登记入册。但叶一定要做到按级归堆。即使是同一等级的鲜叶，也应做到不同品种的鲜叶分开，晴天叶与雨天叶分开，正常叶与裂变叶分开，成年茶树叶与衰老茶树叶分开，上午采的叶与下午采的叶分开。这些鲜叶如果混在一起，由于老嫩不一，不但给茶叶加工带来麻烦，而且会降低成品茶品质。

鲜叶一定要保持其新鲜度。鲜叶的鲜度，是衡量鲜叶新鲜程度的指标。采摘下的离体鲜叶要及时送进初制厂，以保离体叶的新鲜。在运输及贮藏过程中不能紧压，不能造成损伤。鲜叶存放过久，运输中踩压，会使鲜叶发生红变或造成温度升高而渥沤，将严重损害茶叶品质，有的甚至造成劣变而失去加工价值。

茶叶鲜叶的储存和运输过程，对鲜叶品质影响很大，若不小心会导致品质劣变。专家提醒，在采摘和存放过程中，应选用洁净无污染、透风性好的竹藤筐篓盛装，不得使用布袋、塑料袋等软包装工具；未及时运送到加工厂的鲜叶，应置放于洁净阴凉干燥处妥善保管，避免日晒雨淋；鲜叶运输工具必须清洁卫生，严禁混装有毒、有害、有异味的物品，运输过程中应注意轻装轻卸、互不挤压，避免污染和减少机械损伤。

茶叶鲜叶要如何运输？为了保持鲜叶的嫩度，防治发热红变，采下的鲜叶要按不同级别、不同类型，快装快运到茶厂加工。同时装运鲜叶的器具，要保持清洁干净，通风良好。这样既可防止细菌繁殖而产生异味，又能流通空气，防止茶叶发热变红。

实践证明，茶叶鲜叶要运输时，目前广泛采用的竹编网眼篓筐，是一种比较好的盛茶器具。盛茶时切忌紧压，及时运送加工厂，按要求分级分类堆放，防止腐烂变质。只有这样，才能生产加工出市场畅销的茶叶。当然，如今最好保持茶叶鲜度的方法，就是在茶园的附近直接建立茶叶加工厂，这样可以减少茶叶的运输成本，还可以减少很多茶叶在运输过程中受到的伤害，是保护茶叶鲜叶最好的方法。

云南地处祖国西南边疆，冬无严寒、夏无酷暑、四季如春。这里海拔高，纬度低，属于海洋性气候。茶园大多分布在1500—1900米的高海拔地段，处在“降雨伴随雾，天晴多下露”的特殊小气候环境中，完全适合茶树喜温、喜湿、耐阴、喜漫射光、忌直射光多的生理特性。加之土壤结构良好，土层深厚，有机质丰富，呈酸性或弱酸性，是最理想的茶树生长环境。

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