为什么你泡的茶总是苦涩？这些原因，你中了几条？
2022-11-29 18:00:51   作者：云南龙润茶业   来源：云南龙润茶业    浏览：

虽然茶业界有一句话叫“不苦不涩不成茶”，茶的苦和涩并不能直接决定茶叶的好坏，我们也不能简单的以茶中“苦”和“涩”的味道来确定茶都是不好的。其实导致茶味苦涩的原因多种多样，那我们又该如何解决呢？下面我们来看看。

1、茶叶本身的味道

茶叶因其本身丰富的内含物质，而自身难以避免的会有苦涩感。如决定苦味的咖啡因、可可碱和决定涩味的茶多酚等，都会让茶叶有一定的苦涩味，有“苦味”或“涩味”的茶，如果味道干净，苦味自然可以接受，通常不是“问题茶”。

建议：刚开始接触喝茶的朋友可以适当减少投茶量，或少饮一些，有一定的适应期。

2、茶水比不对

不同的茶茶水比都有不同，虽无统一标准，但是仍需在大众标准上下根据个人口味再做调整，喜浓则茶适量多放，喜淡则减少投茶量。另外新手很难把握3克5克8克的茶具体是多少，尤其是不同外形种类的茶，差距还是有点大，还有紧实的茶，更是容易多放。

建议：记下不同种类的茶常规茶水比，通过实践去调整，找到合适自己的比例。新手茶友可以备一个小称，精准称出需要的茶量。

3、水温过高

新手泡茶还有一个易犯错误是不管任何茶，都用100度沸水冲泡。其实，如果泡茶水温过高，茶叶会被烫熟，叶底变成菜黄色，失去观赏价值，茶汤也会变黄，茶中所含优质维生素等营养成分会遭到破坏，同时咖啡因、茶多酚等会过快浸出，使茶汤产生苦涩的味道。

建议：记牢不同的茶叶的冲泡水温，新茶细嫩的茶切记不要沸水冲，老茶紧压茶才用100度沸水。也使用可显示水温的煮水仪器，更易把控水温。

4、浸泡时间过久

茶叶中富含咖啡碱、氨基酸、花青素等丰富的内含物质，其中咖啡碱与花青素是呈现苦味的，而茶叶长时间浸泡后，茶叶中咖啡碱与花青素大量析出至茶汤中，从而导致单位内茶汤的苦程度更高，因此久泡的茶汤苦味沉重。所以现在大家喝茶更讲究，要茶水分离，更是总结出不同的茶的出汤时间，尽量避免长时间浸泡。

建议：不要把茶叶一直泡在杯子里，使用茶水分离杯或者盖碗记下不同茶叶的出汤时间，多多实践。

5、存放不当

茶叶在保存过程中受很多因素影响都会改变口感，比如气温、存储环境、光线等都会对茶叶产生影响，改变茶叶原本的口感，使泡出来的茶味变得苦涩，所以存茶对于茶叶最终的口感影响也至关重要。不同的茶类对存放的环境要求也不同。应注意区别开来存放。

建议：存放环境力求干燥、清洁、无异味、避免阳光直射、适度通风等。也可根据不同茶类的茶性选择存茶器皿。

除了这些因素以外，每个人的冲泡手法、出汤技巧都不同，茶叶也会受天气、温湿度、气压等的影响而改变风味。喝茶是有趣的事，愿你在闲下来的时候可以沉下心来发现泡茶的奥妙和喝茶的乐趣，并享受属于你的美妙的滋味。

图文来源：云南龙润茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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