来自大自然的恩赐，从根源探索一片树叶的滋味万千的自然原因
2023-05-07 17:54:18   作者：云南龙润茶业   来源：云南龙润茶业    浏览：

关于普洱茶的主要产区，一直以来有三大茶区或者四大茶区之说，常说的三大茶区是普洱茶区、临沧茶区和版纳茶区，常说的四大茶区是普洱茶区、临沧茶区和勐海茶区和易武茶区。

其实三大产区跟四大产区基本是一致的，版纳主要产区即是勐海跟易武。

而四大产区不同的树种、风土、温度等都有可能影响茶品滋味的风格特征，不同品种，不同环境种植出来的口感也是大不同的。有时隔着一条江，或者一座山，又或者是山的不同面，生长的茶，都不一样。

那么，是什么造就了普洱茶的一山一味呢？

海拔的影响

云南是万茶之源，茶叶的故乡。云南的高海拔，茶山终年云雾缭绕，森加之林覆盖率高，土壤肥沃，使得茶叶内含物质丰富，为普洱茶制作提供了绝佳的条件，最大程度的保留了古树普洱茶原有的滋味。

高海拔对茶的影响：

一般来说，高海拔相对温和、气温较低，有利于茶树氮素的代谢，从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物，茶味比较鲜爽。

高山上昼夜温差更大，白天光合作用积累的有机物质多，而夜间温度低呼吸作用消耗少，茶叶中有机物积累多，泡茶时水浸出物含量高，所以高海拔的茶汤浓度好。

气候的影响

云南各地区气候差异和垂直（立体气候）变化十分明显，比如普洱与版纳的大区域气候相比，一个是亚热带季风气候、一个是热带季风气候，它们的平均气温、降水量、光照等各个方面都会不同，所以普洱与版纳的茶叶特点也就不一样的。

温度、降水、光照三方面的影响：

温度主要影响着茶树的生命力，茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜欢有所差别。

在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因素。降雨量小，会降低茶叶的产量，其滋味也会更加醇厚。

光照影响茶叶的产量，也影响着茶叶的品质，漫射光有利于氮代谢，茶多酚与氨基酸含量更高，由于光照的不同，背阴面与向阳面的所生长的普洱茶滋味也会有很大差异。

不同土壤的影响

土壤是茶树赖以生存的基础，云南多数普洱茶茶山上的土壤一般呈酸性，人为活动少，土壤中积累了深厚的肥力，茶树不仅根系发达而且能够吸收丰富的养分、水分等。

但由于不同山头、寨子处于不同地区，土壤酸碱度、肥力等各方面的不同，普洱茶的品质也就不同了。

茶树的不同土壤：

云南主要茶区土壤类型以红壤类为主，其中又包括砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤等。砖红壤土，分布面积很大，比如易武、勐宋、那卡、南糯山、邦东、昔归这些都是。

黄壤土，黄壤土是生长高品质普洱茶的优质土壤，著名的老班章、冰岛都是黄壤土；紫色土壤，曼松贡茶就是生长在紫色土壤中；棕色土壤，巴达的曼迈、章朗等地是棕色土壤；赤红壤，这种土壤长出来的茶涩味相对偏重一些。

品种的影响

云南作为茶树发源地，不仅拥有丰富的茶树资源而且还拥有多样的树种。云南茶树包括大叶种、中小叶种茶树，按树型分为乔木型、中、小乔木型、灌木型茶树。

茶树品种不同，茶树鲜叶中的芳香物质、氨基酸、茶多酚、糖类物质等含量也不同，市场中的普洱茶既有大叶种制作的，又有小叶种制作。

不同的茶树品种：

勐库大叶种产自临沧市双江县勐库、忙糯、大文等乡镇。勐库大叶种的优势明显，不仅内含物质丰富、水浸出物高，且茶树萌发期早、产量高。

勐海大叶种产于西双版纳勐海南糯山和布朗山产茶乡镇，最具有代表性最的品种之一就是老班章大叶，其收敛性或者通常所说的茶气较强，滋味浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。

凤庆大叶种以临沧市凤庆县为中心，经引种主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山等地。凤庆大叶种是驰名中外的“滇红”主栽品种之一。

如果要细分的话，普洱茶茶树品种又可以基本分为：易武绿芽茶、勐海大叶种、勐库大叶种、景谷大白毫、南糯大白毫、苦茶变种、倚邦的中小叶种。

生态环境的影响

生态环境的好坏与普洱茶品质有直接关系，生态环境越好，茶叶品质越好。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同。

生态环境好的茶区，茶树不需要施肥就能很好生长并保证茶树养分，保证茶树内含物质的积累。并且生物多样性形成生物相生相克的作用，茶园不会产生严重虫害，不需要使用农药。

生态环境的好坏与茶叶品质有着直接的关系，根据现有茶园状况，由好到坏可以有以下几种：

1.茶园与森林共生，少人为干预，周围无污染源。

2.茶园中无或少其他植物，但茶园周围有森林，无污染源。

3.茶园中其他植物周围森林不多。

4.茶园在村旁边，路旁无森林，环境有一定污染源。

5.人为干预多，用农药，化肥有污染源。

除了自然因素的影响，不同的制作工艺，不同地区的仓储等工艺因素，也综合影响着每一杯茶汤的口感，也正是这些微妙的不同，才使得普洱茶不同山头、寨子的茶叶香气、滋味不同。

也正因为普洱茶具备“一山一味”、“一寨一味”的魅力，因而受到大批普洱茶发烧友们追捧。

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