藏在茶汤里的山野气韵，应该如何体会？
2023-05-10 17:51:32   作者：云南龙润茶业   来源：云南龙润茶业    浏览：

陆羽《茶经》曰：“野者上，园者次……上者生烂石”。如今的老茶客也说：“外行喝回甘，内行喝山韵”。可见，从古至今，茶人对于茶的山野之气都非常重视，把其作为评价一款茶好坏优劣的重要指标。

而且好多刚接触普洱茶的朋友，在喝茶时经常听到“茶的山野气韵强”，自己却怎么也搞不清楚“山野韵”是一种什么样的感觉。那今天我们就谈一谈什么是“山野气韵”？我们怎么去体会这种特殊的感觉？

什么是“山野气韵”？山野气韵具体来说，就是原始森林的臭氧含量较高的地方，有一些腐质土的味儿，自然、野性还带着一点与共生圈万物完美的混杂气息，茶叶的山野气息。

一、山野气韵是如何形成

1、古树根系混生

普洱古树茶大多生长在高山密林之中，古树混生的地方，其根系往往会和森林中其他古树根系混生，盘根错节，这也就沾染了一些独特的山野气韵。如：景迈山、刮风寨、丁家寨这些山头的茶，其生态环境极佳，触目尽是欲滴的苍翠，缠绕在参天大树上的藤曼植物，古茶树与古树共生，诞生了极具丰富山野气韵。

2、茶树共生物

古茶树很多都是远离城市的喧嚣，纯天然无污染，为普洱茶的生长提供了得天独厚的地理条件。较高的树龄或者大自然放养的野树大多枝干上存在的各类生物，像苔藓、藤蔓、螃蟹脚、野生菌和许多寄生兰花等附生物。这些生物使得采摘的茶叶带上了特殊的口感和香味。

3、加工工艺

普洱茶的加工工艺较为繁琐，需经过杀青、揉捻、晒干制成晒青茶，晒青茶经过蒸压后，可制成各种形状的紧压茶。

将晒青茶渥堆发酵，可制成普洱熟茶。龙润茶的润贡峰味系列名山名寨古树茶，就是在遵循古法手工和科学把控的基础上，最大限度地保留了普洱古树茶的山野气韵。

二、山野气韵从什么地方感知？

“山野气韵”感觉它抽象又神秘，但其实不然。我们所说的山野气韵，一般指生态环境好，没有人工破坏的古茶树，有原生态的，大自然的气息。而这五个方面能感受到什么是普洱茶的山野气韵。

1、入口的感觉

西双版纳勐海茶区所产的茶叶，森林茶居多，绿色生态无污染，这类茶入口能在茶汤中感受到一丝森林带来的气息。清新舒适，给人以如沐春风般的舒适和愉悦感，即“大自然的味道”。

2、汤感滋味

山野气韵在滋味上的表现，入口是鲜爽浓烈的感觉，小白可能会觉得是苦涩感，其实不是。这样的茶，底蕴深厚，汤重，内含物质浓度较好，才会产生浓涩感，但是入口即化。若化不开，就不是所谓的鲜爽感，也不会有山野气韵的存在了。

3、香气

气韵强的茶，它的汤水含香一定是香气高亢绵长的，具体表现为花香、蜜香等香型，且香气常使人倍感愉悦。此外，挂杯香的持久也是具体的一个表现，好一点的长达半个小时以上，汤香绵长持久，也能由此反映出一款山野气韵的强弱。

4、耐泡度

气韵强的茶，生长环境一定极其优越，这也是导致它内含物质的丰富度，可泡数十泡，而茶滋味浓淡不减。

5、体感

山野气韵给人的体感十分强烈，具有表现为手心、后背、额头等发热出汗。

三、各山头独特的山野气韵

总的来说，山野气韵的强弱、有无等，与茶树的生长环境和生态等有密不可分的关系，生态好的茶，山野气韵表现更为突出。龙润茶润贡峰味系列的名山名寨普洱茶，其独特不同的自然环境，让其带有独特的山野气韵。

例如，来自隐世秘境的景迈山。其生长在原始密林之中，拥有共生共荣的万千植物，历经千年岁月，将百木之香吸附于自身，沐千年雨露，得天地灵气，因此成就了景迈茶独特而强烈的山野香韵！

而地处老挝边界刮风寨，周围多是原始森林，生态保护得非常好，是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地，也正是边境森林常年的烟岚雨露所滋养出带有独特的森林山野气韵。

丁家寨古茶园的茶树都是在原始森林中，多处于易武国有林保护区，人烟稀少且植被覆盖率高，茶树相对分散，国有林场中的野生茶树，让其带有独特“野韵”。

当然，不止以上几款普洱茶带有独特的山野气韵，龙润茶的润贡峰味系列的老班章、老曼峨、南糯山、冰岛、小户赛等名山名茶，都产自于生态极佳的原始森林之中，都带有各自的山野韵味，想要感受的茶友，也欢迎大家品鉴。

图文来源：云南龙润茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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