龙润茶道|泡茶总是烫手?这份盖碗泡茶防烫秘籍送你了!
2023-05-11 16:31:36   作者:云南龙润茶业   来源:云南龙润茶业    浏览:

相信每一个刚学会用盖碗泡茶的人,几乎都有被烫的经历!看别人轻松优雅地出汤,以为很简单,自己伸手一拿,“啊~烫~烫……”

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相信每一个刚学会用盖碗泡茶的人,几乎都有被烫的经历!看别人轻松优雅地出汤,以为很简单,自己伸手一拿,“啊~烫~烫……”

其实别人的优雅是建立在正确的拿取姿势以及长时间历练基础上的。盖碗的材质多为瓷质,拿久了以及姿势不正确的确很容易烫手。那应该如何不烫手?这份盖碗防烫指南,请收下。

一、拿盖碗的姿势要规范

三指法拿盖碗。所谓的“三指”,指的是大拇指、食指和中指。三指握碗法需要拇指、食指、中指相互配合,食指按住盖钮,拇指与中指抓住碗沿两侧,无名指和小拇指自然并在中指边上,不触碰到盖碗。

依靠着“三足鼎立”的力量,提起盖碗出汤。出汤时要让拇指与中指保持在一条直线上,保持盖碗稳定的同时,还能控制茶水的流出方向。随后再逐渐加大出水口与水平面的角度,直至沥干茶汤。如此可避免盖碗内的茶汤出水不畅,从其他缝隙流出烫伤手指。

二、冲泡过程中注意小细节

1、注水不要太满。注水量过多,便没有给手预留位置,一抓上去就直接接触到滚烫的开水,不烫手,才奇怪。注水大概八、九分满左右就可以了,给碗沿留下足够高度,手指捏上去不容易烫手。

2、盖子和碗之间的缝隙要适中,先把盖子调整好合适的开口大小再拿起出汤,缝隙大小以茶叶粗细程度而定,缝隙太小,出汤不顺,缝隙太大,茶叶会倒出来,热气也会蒸腾出,烫手。这个缝隙在实际冲泡中多试几次就能把握好了。

3、食指轻轻按住盖子,不必太用力。如果盖钮比较凹,食指可以不用“抠”进去,而是压在钮上面。手指尽量往碗的边缘拿,无名指和小指不要贴到碗身上。

4、要遵循快出水的原则,不要长时间焖泡。如果长时间焖泡,随着时间的推移,沸水的热量会逐渐占据整个盖碗,变得无比滚烫。等到想出汤的时候,往往只能忍着疼痛,倒出茶汤。

要不然,就得等到盖碗的温度下降,再去出汤,不过,彼时早已错过了最佳出汤的时机。反之,如果遵循快出水的原则,在热量蔓延开来之前,就完成出汤,便不觉得盖碗烫手了。

盖碗泡茶手抖,并不是一朝一夕就能改正的事情,熟能生巧,多加练习必能掌握其中精髓所在。使用了一百次盖碗和使用一次盖碗的人,手感定是有区别的,反复练习,总能在一次次的手抖、烫手中学会技巧,等积累够经验之后,用盖碗泡茶就不再怕手抖、烫手了。

也希望有了这些小技巧的加持,每一个爱茶的你,都能游刃有余地泡好茶,泡出茶的真味。

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