关于普洱茶的回甘、生津、回甜，看完告别晕乎乎！
2023-07-31 12:41:02   作者：云南龙润茶业   来源：云南龙润茶业    浏览：

刚喝普洱茶都觉得苦，基本上几泡之后，会觉得越喝越香，在茶入喉咙下滑之后，会有一股甘甜。

普洱茶，我们生活中不可缺的茶饮，有人觉得普洱茶很深，喝茶的时候喝不懂，也不知道要怎么去描述它。

你是否认为普洱茶的回甘和生津、回甜是同一回事呢？

回甘可不是单纯的甜

苦尽甘来的沉淀

普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。

通常情况下，我们对“回甘”的感知，是需要一定时间的，而不是像“苦”一样，立马就感觉得到。

是苦涩和甜味共同作用下的特殊感觉，也就是我们常说的“苦尽甘来”。

生津比你想象的更复杂

生津产生的原因

“苦回甘，涩生津，不苦不涩不为茶”，形容好茶，有个词语叫做入口生津，还有个词叫甘甜生津。

生津指的是饮茶时，茶叶中有机酸物质刺激下颌腺、腮腺和舌下腺，从而分泌唾液，这个过程便是生津。

生津，是好茶的重要判断依据，也是很多人都会有的饮茶感受。按生津部位，与感受划分的，四种生津类型：两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉（舌下生津）。

生津感产生的原因解释起来与回甘相比要简单很多，所谓的津，通俗点来说就是我们平时所说的唾液、口水，而茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，可促进口腔排出唾液，因此便有了“生津”。

回甜实际是茶多糖的作用

生津产生的原因

大概很多人会认为，“回甘”和“回甜”是一回事，但其实，“回甜”主要是物理作用，取决于茶叶本身的呈味物质，而回甘则是化学作用，用于描述生茶居多，两者并不是同一个概念。

简单来说，回甜实际上是一种茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带的口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。

回甘与生津的区别

苦回甘，涩生津

不少人，在描述普洱茶口感的时候，往往都会说“回甘生津”，但实际上这是两个概念、两种感觉。

有的茶，有回甘，但未必会生津；有的茶，则相反；有的茶，则会两者都有，但强弱不一。

因此，我们在描述，普洱茶口感时，大可不必，总是把回甘与生津置于一起。

回甘和回甜的区别

产生的时间及因素

回甜与回甘的生成，给人以醇厚之感，这正是好茶的迷人之处。如果非要说出一个明显的对比，那就是回甘是化学因素导致的，而回甜是物理因素导致的。

回甜实际上是一种茶多糖作用，甘的来源侧重刺激后产生，指的是“入口微苦，回味清甜”。

普洱茶的“生津”“回甘”“回甜”的强弱程度以及持久性，能在一定程度被用做判断一款普洱茶滋味品质的指标之一，同时在品鉴时也要结合其它滋味类型和饱满程度才能客观地判断一款茶滋味的好坏。

普洱茶中的“冰糖甜”，其实就是回甜与回甘同时生成的结果。2023龙润茶冰岛中糖类丰富，茶汤入口便能感受到甜味。

同时茶中又蕴含着丰富的水解类单宁，水解类单宁在口腔中分解时，一方面会产生葡萄糖，让人感觉到甜味，产生清凉感。

2023龙润茶·冰岛

冰韵非凡，余香绕指

茶后冰岛，蜜甜臻境

名山标杆，极致典藏

“班章为王，冰岛为后”的口号已经被普洱茶爱好者所熟知，世人皆知冰岛茶好，人们用“冰糖韵、兰花香”来形容它的风味，在滋味口感上香、甘、醇，是普洱茶中难得的好茶。

在口感上有人喜它的“冰糖甜”，有人好（hào）它的“花蜜香”，有人喜其“丰富”，有人爱其“清雅”...地道的冰岛老寨茶，香甜气韵皆占，饱满醇厚，味酽气足，集香、柔、细、甜、韵、微涩、劲扬于一身，成为了云南普洱茶的极品。

冰岛茶是最珍贵的云南普洱茶之一。因为珍贵稀少、产量低、口感好，成为普洱发烧友的挚爱。

在冰岛茶的茶汤里，甜与回甘同时生成。是一次愉悅、美妙的感官之旅，从最细微而敏感的味蕾到最宽广而丰富的口腔，再到喉咙深处，直抵心间，喜出望外。

2023龙润茶·冰岛，香气馥郁，略带蜜香，冷杯后轻嗅有冰糖香。茶汤金黄透亮，汤质浓稠水甜而滑口，入口苦涩度极低，生津效果明显持久，品后回味无穷，喉韵长存。

图文来源：云南龙润茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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