「戎茶学堂」三味同源的茶丨为什么要说“吃茶”？
2020-08-21 17:32:17   来源：勐库戎氏茶业    浏览：

亲爱的茶友们：大家好！

从今天开始，我们将在勐库戎氏官方微信平台新增一个“戎茶学堂——勐库戎氏本味茶知识”版块，并计划用6-8个月的时间，向爱茶的您讲解与分享“茶知识、茶文化、茶健康”等茶内容，以期您我对茶作再次深入了解与探寻的同时，丰富和充实我们的精彩茶生活。“本味茶知识，乐享茶生活”。“戎茶学堂——勐库戎氏本味茶知识”的开播与运营，希望您的关注、参与及互动！

药、食、饮，三味同源，茶居其中。人们对茶的利用推动着制茶工艺的进步，进而影响了茶的发展。

最早利用茶的地方在哪里？茶如何随着制茶工艺的发展而发展？制茶最重要的标准是什么？这些问题，戎茶学堂原创系列小讲堂《三味同源的茶》将为您一一解答。

七碗受至味

一壶得真趣

空持百千偈

不如吃茶去

——赵朴初《吟茶诗》

在众多茶友都听过的《吟茶诗》中，有一句“不如吃茶去”，可是，茶明明是饮品，为什么却要说吃茶呢？这就得从茶被当作饮品前的几个原始属性说起了。

作为发现并栽培茶树，加工和利用茶叶最早的国家，中国的制茶工艺和品茶文化都有着悠久的历史。在这数千年的时光变迁中，茶的发展合计经历了四个过程：生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮，这也可以看出，茶对于中华民族来说主要有三种用途：药用、食用、饮用。

1、药用——对茶最早的利用方式

最早利用茶的，是云南的少数民族。云南先民发现茶含有大量的药物质成分，咀嚼嫩叶可以缓解疲劳，将其碾碎涂抹在伤口还能加速伤口愈合……

在茶的起源说方面，大多数的专家们都认为将茶作为药品来使用是对茶的最早利用方式，这也是先民对于茶健康功效的初步探索。作为药品来说，咀嚼、捣烂茶叶的方式，是“制茶工艺”初步发展。

2、食用——“吃茶”的由来

对于古人来说，茶树上嫩绿的叶子还能作为新鲜“蔬菜”食用，既能和粮食一起煮“茶粥”，也能加调料煮成菜汤……这便成为了“吃茶”这一说法的源头。

从“烹饪”这一环节开始，制茶工艺有了进一步发展。世界上很多地方至今依旧保留有原始的“吃茶”习惯，如云南基诺族的凉拌茶菜、水乡古镇的茶糕等。

3、饮用——让茶走向世界

茶的饮用属性，是由“药”和“食”发展而来的。作为食品的茶注重口感，作为药品的茶注重内含物质。这两种对茶利用的方式相互渗透，最终集合成了既保证口感又保证内含物质的功能——饮用，而随后发展出的各类制茶工艺，无不是围绕“饮用”这一利用方式展开的，由此形成的多种品类的茶和制茶工艺，推动了茶叶贸易、茶叶经济的发展。

有研究表明：饮用茶的出现，一定程度上加速了灿烂的中华文明的形成和发展。对茶的利用，决定了制茶工艺的基本走向是围绕“饮品”这一属性展开的。而制茶工艺的发展方向，实际上也决定着茶的发展。

茶为什么从嫩叶生吃到了晒干存储？又为何从散茶发展到了茶饼？这些工艺对茶走出原产地传遍世界起到了怎样的影响？

这些问题，您都将在戎茶学堂原创系列小讲堂的推送中找到答案。

下一期戎茶学堂原创系列小讲堂之《本味制茶法》将为您讲述，茶中的内含物质是如何影响茶品质好坏的？好茶，究竟好在哪里？

图文来源：勐库戎氏茶业，经授权爱普茶网转载。

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