如何冲泡一杯更好喝小青柑？关键是……
2021-02-07 18:59:00   来源：丽宫侨宝陈皮产业链    浏览：

泡好茶不是一件容易的事，泡好小青柑尤其不容易。小青柑，因融合了新会柑清醇的果香与普洱茶醇厚的陈味，而被大家所认识。

但在冲泡小青柑的过程中时常会发生“喝起来浓稠发苦，或淡而无茶味”等现象。为了避免这些情况的发生，接下来我们会从选取到冲泡的过程“手把手”教学如何让小青柑更好喝。

1、选取小青柑

想要冲泡一本优质的小青柑，最关键的还是要选取正宗的新会小青柑。不法商家为了谋取更多的利益而选择采用产于福建省、广西等地的青柑欺骗消费者，学会辨别真的很重要。

新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm，油包粒较大并且清晰可见，冲泡的时候香气清新口感甘甜；而其他产区的桔子皮比较薄，约为1.1mm，油包粒比较细小，冲泡的时候柑香味不显著。

其次，小青柑一般分为生晒、仿生晒两者制作方式，不同的制作方式其味道也有所差别，可以根据日常的品饮习惯、口感等选择产品。

2、存储

小青柑采摘时尚未成熟，具有一定的青涩感，密封保存一段时间会让柑皮和普洱茶两者中的内涵物质达到更好的融合效果。

在存储过程中，青柑或普洱茶容易吸入潮气或者其他味道，会让自身的味道发生变化。因此，在购买后需存放在具有通风、干燥的洁净环境中。若长久收藏，就需把完好的小青柑放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中存储。

当经过密闭环境条件下长时间的储藏，小青柑的物质会缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”，而“白霜”并不是发霉现象（点击阅读《起霜才是宝，小青柑上的「白霜」究竟是什么？》一文），可正常品饮。

3、水源

以科学角度来说，水有软水和硬水之分，软水比硬水更适合泡茶，软水泡茶较之硬水能够更大程度的将茶的内含物质溶出，茶色更清、茶香更纯、茶味更浓。

所以在选择用水时，建议优先使用纯净水、天然水、天然矿泉水等商品饮用水泡茶，净化水也尚可。

4、冲泡温度

小青柑与其他茶类稍微不同。小青柑是新会柑与普洱茶的结合品，一般小青柑是经过生晒或仿生晒技术制作而成，整体含水量相对较低。

在冲泡的过程中需高温乃至100℃的水温才能让小青柑更好的舒展开来。用低于90℃低于水温冲泡，柑皮的清香、普洱茶的陈韵较难挥发，其多种营养物质也得不到充分的发挥，而且低温冲泡后品饮的口感也稍稍欠佳。

5、冲泡方式

常用的小青柑冲泡方式可分为三种。

（1）整颗冲泡法：直接将小青柑投入杯中冲泡即可；

（2）掰碎冲泡法：将小青柑捏碎后用盖碗或者紫砂壶进行冲泡；

（3）钻孔冲泡法：在小青柑的四周戳4—6个不等的小洞，然后将整颗茶放进杯中，进行冲泡。

6、出汤时间

以侨宝·七月果5.0为例，选用整颗冲泡法的方式放入盖碗冲泡，首次冲泡时间为15秒，往后冲泡时间可依次数的增多而延长5秒。不同浓淡喜好者可根据具体情况延长或减少浸泡时间。

冲泡小青柑时要注意注水量和冲泡时间，切勿长时间浸泡小青柑，小青柑浸泡时间过长会与陈皮一样产生产生苦涩味，影响后续品饮口感。

泡茶的方式、技巧有很多，无论哪一种冲泡技巧，目的都是为了让茶泡起来更好喝。日常冲泡可根据自己口感多作出适当调整，多尝试才会有以外的惊喜的发生~

图文来源：丽宫侨宝陈皮产业链，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，请添加艾文华老师个人微号：814917310